2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Pasta, tagliolini e cous cous vanno cotti a fuoco medio, mettendone una quantità maggiore in acqua bollente salata. Va tenuto presente che si gonfiano durante la cottura. Per 1/2 kg di pasta o tagliatelle occorrono circa 1/2 litro d'acqua. Dopo l'ebollizione, l'acqua viene scaricata.
La pasta va cotta in una padella profonda con il coperchio leggermente aperto per evitare che si attacchi.
Quando si frigge la pasta, per non far assorbire molto grasso, friggerla a fuoco vivo e mettere nel grasso 1 cucchiaino di aceto.
Tutti i dolci di semola risulteranno più soffici e leggeri se si mette a bagno la semola in acqua o latte per 30 minuti prima di farla bollire e farla gonfiare.
Torta, torta, pan di spagna devono essere cotti in un forno moderatamente forte. La porta del forno non deve essere aperta per i primi 20 minuti. Quindi chiudere velocemente e leggermente in modo che l'impasto non cada.
Le torte con glassa di albume dovrebbero essere cotte in un forno basso - la glassa dovrebbe essere asciugata piuttosto che cotta. Se il forno è forte, quando si toglie la torta dal forno, la glassa cade.
Per evitare che la torta si bruci durante la cottura, cospargere un po' di sale nella forma o nella teglia o mettere una rete metallica spessa.
Per evitare che la torta al tuorlo si scurisca durante la cottura, sbattere prima il tuorlo con qualche goccia di succo di limone.
Se la torta non può essere rimossa dallo stampo o dalla teglia, avvolgila in un canovaccio immerso in acqua fredda. Si ottiene il vapore, che aiuta a rimuovere la torta senza romperla.
Quando non riuscite a separare le tortine oi biscotti dalla padella, mettetelo su una pentola di acqua calda, poi sbuccerete facilmente le torte senza romperle.
La torta non si sbriciola se tagliata trasversalmente se preimmergi il coltello in acqua calda o lo riscaldi sul fornello.
Dolci, paste, torte farcite o ricoperte di crema al burro devono essere completamente raffreddate.
Per una maggiore stabilità delle torte allo sciroppo, lo strato inferiore è leggermente imbevuto di sciroppo.
Per ottenere una glassa completamente liscia sulla torta, immergete il coltello in acqua calda e livellate velocemente la glassa.
Per evitare che la glassa fuoriesca, cospargetela prima con un po' di amido.
Quando non hai la vernice per colorare la glassa per una torta o una torta, usa il succo di barbabietola per il rosso, il succo d'arancia o un po' di tuorlo d'uovo per il giallo, il succo di spinaci per il verde e il succo di gelso per il viola.
Per evitare che il cioccolato si attacchi alla ciotola quando lo si scioglie per la glassa o un po' di crema, ungere la ciotola con un po' di burro fresco prima di posizionare il cioccolato.
Per rinfrescare biscotti secchi, biscotti, panini, disporli in una teglia e spruzzare leggermente con acqua. Mettere la padella in una ciotola più grande d'acqua e scaldare in forno per pochi minuti. Le torte si rinfrescano e diventano fresche.
Rinfrescherete le torte essiccate immergendole per un attimo nel latte fresco e poi mettendole per un po' in forno moderatamente caldo.
Per evitare che il pane si secchi, conservarlo in un contenitore di vetro, porcellana o smalto coperto con un coperchio.
Per tagliare il pane caldo a fette sottili, scaldare leggermente il coltello da forno o immergerlo in acqua calda.
Per rinfrescare il pane secco, avvolgetelo nella carta bagnata e mettetelo in forno.
Non buttate via i pezzi di pane che vi sono avanzati, ma tostateli in forno e schiacciateli nel pangrattato.
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