2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Affinché la lingua sia gustosa, deve essere preparata in un modo speciale. Prima della cottura va lavato accuratamente o sbollentato e poi versato con acqua fredda.
Quindi mettere in una casseruola, versare acqua fredda e scaldare a fuoco basso fino a ebollizione. Rimuovere la schiuma dalla superficie con una schiumarola.
L'acqua viene salata e la lingua viene bollita a una temperatura vicina al punto di ebollizione - a questo scopo, dopo aver fatto bollire l'acqua, il fuoco viene ridotto.
Una volta ammorbidite, ma non del tutto, aggiungete all'acqua le carote, mezza cipolla tagliata a rondelle e la radice di sedano.
La lingua è pronta quando la punta si buca facilmente con una forchetta. Una volta cotta, la lingua viene scolata e tagliata a fette spesse un centimetro.
Risulta delizioso se fai bollire la lingua con una foglia di alloro. A tal fine, in cottura, quando si aggiungono cipolle, carote e sedano, si aggiungono due foglie di alloro.
La lingua reale si prepara dalla classica lingua cotta e da una lattina di piselli da 800 grammi, oltre a una carota, un uovo, prezzemolo, aneto e gelatina.
Filtrare il brodo rimasto dall'ebollizione della lingua, raffreddare, aggiungere la gelatina e lasciare per un'ora. Viene quindi riscaldato senza bollire per sciogliere la gelatina.
Disponete la lingua affettata, la carota lessata e affettata, l'uovo sodo affettato, i piselli e le spezie verdi in forme singole o in una tortiera capiente.
Versate sopra il tutto il brodo preparato e lasciate in frigo per qualche ora a rassodare. Capovolgere su un piatto e servire.
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