2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Quando parliamo di soia, di solito la associamo a qualcosa di artificiale, che viene messo nelle polpette e negli spiedini che acquistiamo da un negozio vicino. Sebbene accusata di essere un cattivo prodotto alimentare, la soia è in realtà estremamente utile, rendendola una delle colture principali in paesi come Cina, Corea e Giappone.
I prodotti a base di soia sono particolarmente importanti per gli abitanti del Paese del Sol Levante. Poiché vi sono ampiamente seguite le nozioni buddiste della vita, secondo le quali nulla di vivente dovrebbe essere consumato, la soia trova grande applicazione.
Poco si sa del fatto che solo un secolo e mezzo fa esisteva una legge che vietava il consumo di animali a quattro zampe, abolita solo dopo l'ingresso dell'influenza occidentale in Giappone. Fino ad allora, tuttavia, le persone dovevano in qualche modo ottenere le proteine necessarie contenute nella carne, e si è scoperto che non esiste una fonte migliore per questo di prodotti di soia.
La soia, infatti, ha un valore nutritivo estremamente stabile ed è fonte di molta energia. Contiene circa il 40% di proteine, il 35% di carboidrati, il 20% di grassi e minerali. Ecco perché è ancora molto popolare in Giappone e puoi vedere la soia ovunque. La soia viene utilizzata anche per realizzare molti prodotti che sono presenti nel menù giornaliero dei giapponesi e che ora potete trovare sul nostro mercato. Sì, sono così:
1. Salsa di soia
In Giappone, la salsa di soia ha un gusto molto diverso da quella cinese e si chiama Shoyu. Anche la salsa di soia giapponese è divisa in scura e chiara, la prima è considerata un classico. È preparato da parti uguali di semi di soia e chicchi di grano. Il sushi non può essere servito senza salsa di soia o salsa di soia mescolata con wasabi.
2. Miso
Questo nome è associato alla più famosa zuppa giapponese, ma in realtà il miso è un tipo di pasta a base di semi di soia fermentati. Viene utilizzato in cucina nella preparazione di tutti i tipi di minestre, oltre che per insaporire le salse.
3. Tofu
Il tofu è un tipo di formaggio di soia che è presente su ogni tavola giapponese, così come il formaggio bianco è molto consumato nel nostro Paese.
4. NATO
Anche questo è un prodotto a base di soia che ha un aspetto piuttosto appiccicoso. Viene aggiunto alle insalate per il suo forte aroma o versato sul riso.
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