2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Spumanti chiamiamo tutti i vini bianchi, rosati o rossi che sono prodotti a seguito del naturale processo di fermentazione dell'uva fresca o del vino da tavola, che ha prodotto bollicine di anidride carbonica.
Può anche essere ottenuto aggiungendo anidride carbonica con il metodo con cui vengono prodotte tutte le bevande gassate. Il requisito è che a una temperatura di 20 gradi la pressione nella bottiglia sia di almeno tre atmosfere. Ci sono diversi tipi di spumanti e ci concentreremo su di loro.
Tipi di spumanti secondo il metodo di produzione
I vini spumanti possono essere naturali e anche gassati. Per gli spumanti, nella bottiglia sono presenti bollicine di anidride carbonica. Vengono chiusi a discrezione dei vignaioli in bottiglia. Ecco le differenze tra le due tipologie di vino:
• Spumanti naturali - derivanti dalla fermentazione alcolica naturale. Possono essere ottenuti da uve fresche o da vino da tavola. Questo è il cosiddetto metodo del fascino. Con esso, le bolle di perle sono il risultato della fermentazione secondaria del vino da tavola, ma questo non viene fatto in ogni bottiglia separatamente, ma in un grande contenitore, che è qualcosa come un'enorme bottiglia. Lì il processo è come in una normale bottiglia. Questo lo rende più economico e fa risparmiare tempo;
• Spumanti gassati - si ottengono solo da vini da tavola aggiungendo ulteriore anidride carbonica alla bottiglia. Non sono spumanti naturali, ma sono gassati come le bibite.
Spumanti conosciuti per regione di produzione
Champagne
Lo spumante più famoso è champagne. È l'unico tipo di tale vino ottenuto da sole tre varietà di uve: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Questo è uno spumante naturale che viene prodotto solo nella regione francese della Champagne. La ragione per spumare solo questo vino è nel clima di questa regione francese. Lì fa abbastanza freddo e le bottiglie hanno queste bollicine speciali che i viticoltori hanno cercato di eliminare all'inizio. Pensavano che i vini fossero difettosi a causa delle bollicine, perché non si rendevano conto che si trattava di un naturale processo di aerazione che avviene durante la fermentazione. Nella stagione fredda in Champagne, questo processo è più lento e quando il vino viene prima versato nella bottiglia, viene aerato. Il vetro deve essere spesso in modo che la bottiglia stessa non esploda. Lo Champagne è un nome così famoso oggi che i francesi stanno cercando in tutti i modi di proteggere il nome del vino. È vietato nell'UE chiamare altri vini spumanti con quel nome.
prosecco
Si chiamano con questo nome spumantifatto in Italia. Prosecco è il nome non solo dello spumante, ma anche di un vitigno a bacca bianca, veneto, da cui si ricava lo spumante. Le cose con il prosecco sono le stesse che con lo champagne e lo champagne. Lo spumante leggero italiano è chiamato con questo nome. L'unica differenza è che ci sono vini non gassati ottenuti da uve Prosecco.
Caffè
Gli spagnoli producono uno spumante chiamato Kava. È prodotto principalmente in Catalogna e Valencia. Il primo spumante è stato prodotto nel 19° secolo. Questo vino è ottenuto anche da tre vitigni spagnoli, sia bianchi che rossi.
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