2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Spesso sulle etichette dei vari prodotti alimentari - salsicce, sottaceti, maionese, vino, formaggio, yogurt e tanti altri troviamo la denominazione E202. Segna il sorbato di potassio, che è un additivo alimentare del gruppo dei conservanti.
Oltre al cibo, si trova nei cosmetici e il suo uso diffuso si spiega con la sua natura innocua. Cos'è il sorbato di potassio potassium con il codice E202 e cosa dobbiamo sapere al riguardo quando lo usiamo o lo troviamo sulla confezione della merce che consumiamo?
Natura e produzione del sorbato di potassio
E202 è il sale di potassio di acido sorbico. Questo acido in natura si trova nella linfa, che viene estratta dai frutti dell'albero di sorbo. Fu scoperto nel 1859 da Hoffmann e il suo effetto antimicrobico fu scoperto nel 1939 dallo scienziato tedesco Müller. La produzione di acido sorbico in quantità industriali è iniziata negli anni '50 del secolo scorso. È un conservante preferito rispetto ad altri a causa della sua innocuità e neutralità.
Si ottiene il sorbato di potassio di acido sorbico nella neutralizzazione dell'idrossido di potassio. L'acido si decompone in sali di calcio, sodio e potassio, e da essi si ottengono sorbati, che sono conservanti.
I sorbati si formano a seguito di un processo chiamato assorbimento. In pratica, questo è il processo di assorbimento di una sostanza da un'altra, con l'assorbente chiamato sorbente e l'assorbito chiamato sorbato. È ampiamente usato nell'industria e nella vita di tutti i giorni.
Questo è il modo sintetico per ottenendo E202. La sua formula chimica è C6H7CO2.
L'altro modo per ottenere il conservante è estrarlo dai semi del frutto di alcune piante.
In apparenza il sorbato di potassio rappresenta polvere o granulare di colore bianco e sapore neutro.
Un'altra caratteristica distintiva è la sua elevata solubilità, è il più solubile di tutti gli altri sorbati. La temperatura ambiente fornisce una solubilità di 138 grammi per litro. La dissoluzione libera acido sorbico, che ha le caratteristiche dei principi attivi. L'attività della sostanza si esprime nell'inibire lo sviluppo di lieviti e muffe, oltre che di alcuni tipi di batteri.
Adesso sorbato di potassio, insieme all'acido sorbico e ai suoi altri sali, è il conservante più popolare perché non provoca alcun danno al corpo umano. È accettato che la dose massima sia compresa tra 0,1 e 0,2 percento in peso del prodotto finito in cui viene applicata.
Il sorbato di potassio è un additivo autorizzato nell'UE, come nella maggior parte dei paesi del mondo. I paesi asiatici, europei, nonché gli Stati Uniti e il Canada utilizzano ampiamente il prodotto. L'Australia è il paese in cui è vietato.
Quali sono le proprietà del sorbato di potassio?
Tranne come inibitore di muffe e lieviti nei prodotti alimentari sorbato di potassio ha anche la qualità per aumentare l'idoneità del cibo. Viene anche utilizzato in molti prodotti per la cura personale per prevenire la crescita di microrganismi al loro interno e prolungarne la durata.
Poiché è innocuo, molti produttori rispettosi dell'ambiente lo usano come sostituto dei pericolosi parabeni.
Il sorbato di potassio mostra una bassa tossicità. È considerato innocuo dal punto di vista tossicologico.
Tuttavia, ha la capacità di causare mutazioni genetiche in determinate condizioni. Inoltre irrita la pelle, gli occhi e il sistema respiratorio ed è il motivo per cui è stato vietato l'uso in alcuni paesi.
La quantità giornaliera della sostanza non deve superare i 25 milligrammi per 1 chilogrammo di peso corporeo per essere innocua se utilizzata dall'uomo.
Aree di applicazione del sorbato di potassio
Piace conservante sorbato di potassio viene utilizzato principalmente nell'industria alimentare. Viene utilizzato nella conservazione di frutta e verdura, pesce e carne. Viene aggiunto ai prodotti dell'industria dolciaria, negli ovoprodotti. Poiché previene lo sviluppo di muffe, viene utilizzato attivamente in salsicce e formaggi. Lo troviamo nell'impasto del pane di segale, che protegge da muffe e funghi.
Il gusto neutro del sorbato di potassio lo rende il candidato ideale come conservante in pasticceria non solo per dolci, torte, ma anche per prodotti a base di cioccolato. La mancanza di sapore caratteristico lo rende un additivo ricercato per succhi di frutta e bevande gassate.
L'E202 è molto comune nella cucina asiatica come conservante per salse e spezie acide e piccanti, che usano per le efficaci proprietà antimicrobiche che esibisce in un ambiente altamente acido. Una buona protezione è contro funghi e lieviti in queste materie prime.
È ampiamente utilizzato nella vinificazione. Sorbato di potassio svolge la stabilizzazione biologica attiva del vino. In essa, dopo il processo di fermentazione, sorge il seguente problema: il lievito che fermenta lo zucchero nel succo d'uva può mangiare gli zuccheri aggiunti per addolcire il vino. Il lievito deve essere neutralizzato e quindi viene aggiunto il sorbato di potassio.
Possiamo anche ottenere il sorbato di potassio nell'inscatolamento delle verdure in salamoia, perché non riduce la fermentazione dell'acido lattico, senza la quale l'inscatolamento non avrà successo.
Dove dovremmo aspettarci più spesso di trovare il codice E202?
Lo troviamo sicuramente sulle etichette di margarine, maionese, affumicati, marmellate, succhi, bevande dolci, farine, insaccati, vino, grappa, concentrato di pomodoro, ketchup, formaggi vari. Il sorbato di potassio è praticamente sempre presente nei semilavorati di carne e nei surgelati.
Nei cosmetici, il sorbato di potassio viene utilizzato nella produzione di shampoo, creme e lozioni per proteggere i prodotti dalla distruzione. Viene spesso abbinato ad altri conservanti, ma in dosi minori.
Danni da sorbato di potassio
Sebbene si usa il sorbato di potassio come conservante per più di un secolo, non c'è ancora completa chiarezza e accordo su quanto sia dannoso.
Lo svantaggio del prodotto è che a volte provoca reazioni allergiche. Ipersensibilità ad esso, espressa in reazioni e allergie nella cavità orale, nella gola e nel tratto digestivo, nonché emicranie e mal di testa.
Il conservante è innocuo e consentito ovunque, ma solo a basse dosi. Questa dose ammissibile per ogni alimento non è superiore allo 0,2 percento di essa.
Il sovradosaggio influisce negativamente sulla cavità orale e sullo stomaco. Il superamento delle norme consentite può portare a parto prematuro nelle donne in gravidanza, sanguinamento gastrico, danni ai reni e al fegato.
L'E202 non è ammesso nelle diete per problemi di salute. In essi il cibo viene consumato fresco e l'aggiunta di eventuali conservanti rovina la dieta. Si raccomanda di evitare qualsiasi integratore con il codice E, poiché è stato riscontrato che questo ha un effetto negativo in qualsiasi malattia cronica. Nonostante sia stato dichiarato innocuo conservante E202, non è stato ancora ben studiato nel suo utilizzo da parte dei malati cronici.
Significato del sorbato di potassio
Indubbiamente, E202 può essere aggiunto all'elenco degli integratori utili per le possibilità di conservazione a lungo termine di alimenti e bevande, nonché prodotti cosmetici per l'igiene personale.
Scopri di più sui conservanti più pericolosi e perché dovresti mangiare il cibo in scatola in tempo.
Consigliato:
Potassio
Potassio , sodio e cloruro costituiscono la famiglia dei minerali elettrolitici. Sono chiamati elettroliti perché sono conduttori di elettricità quando vengono disciolti in acqua. Circa il 95% del potassio corporeo è contenuto nelle cellule, mentre sodio e cloruro si trovano principalmente all'esterno della cellula.
Perché è Importante L'equilibrio Di Sodio E Potassio Nel Corpo?
Mangiare troppo sale e troppo poco potassio può aumentare il rischio di morte. Questi risultati hanno fatto da contrappunto a uno studio molto dibattuto pubblicato di recente, che ha scoperto che mangiare piccole quantità di sale non riduce il rischio di malattie cardiache e morte prematura.
Frutta E Verdura Ricche Di Potassio
I prodotti che consumiamo sono importanti per il nostro corpo in diversi modi. Tutti contengono varie sostanze che sono preziose per il nostro corpo. guarderemo quali prodotti contengono più potassio . Tuttavia, prima di conoscere queste informazioni, vediamo perché sono così necessarie per noi.
Questi Sono Gli Alimenti Più Ricchi Di Potassio
Il potassio è uno dei minerali più importanti per l'organismo. Grazie ad esso, l'equilibrio elettrolitico viene mantenuto nel corpo. Quando vi imbattete nell'ufficio di una persona costantemente irritabile, irritabile, che lamenta spesso stanchezza, mancanza di sonno e problemi di pressione alta, invece di litigare con lui o arrabbiarsi inutilmente, consigliategli di mangiare alcuni dei seguenti ricchi Alimenti a base di potassio perché i suoi sintomi indicano proprio la mancan
Sorbato Di Potassio - Natura E Danno
Per scoprire se il sorbato di potassio è dannoso o meno, dobbiamo iniziare da dove possiamo trovarlo, per cosa lo utilizziamo e quali sono gli alimenti più comuni che lo contengono. Sulle etichette dei prodotti puoi trovare il sorbato di potassio sotto il nome E 202 - è un additivo alimentare classificato come conservante.
