2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I piatti di pesce sono tra i piatti più prelibati e amati che mettiamo in tavola almeno una volta alla settimana su consiglio dei nutrizionisti. Ma può succedere che il pesce che mangiamo con tanto piacere sia dannoso per la nostra salute?
Il modo di vivere moderno lascia il suo segno serio sul pesce. Le sostanze chimiche tossiche, così come i rifiuti industriali e domestici, si accumulano nel pesce e nei frutti di mare e possono trasformare anche lo sgombro al forno in cibo non sicuro.
Gli esperti sono fermamente convinti che i metalli più pesanti si trovino nelle specie oceaniche e marine: tonno, salmone, pesce spada, squalo. Tra le specie di pesci di fiume, i pesci demersali come la carpa sono i più a rischio.
Elevate quantità di mercurio, piombo e cadmio, pericolosi per la salute umana perché tossici, sono più comuni nei pesci pescati nel Mar Baltico e nell'Oceano Pacifico.
L'Associazione dei consumatori attivi nel nostro paese ha testato 12 marchi di pesce congelato, acquistati all'inizio di settembre dal mercato del nostro paese. Tutti i marchi esaminati sono importati e, oltre alla presenza di metalli pesanti, vengono analizzate anche le informazioni presentate sulle etichette.
La buona notizia è che dei 12 marchi intervistati, solo uno ha un elevato contenuto di piombo. È uno spratto congelato catturato nella regione del Mar Baltico. Lo stesso prodotto contiene anche quantità elevate ma non superiori a quelle consentite di cadmio e mercurio.
I test dell'Active Consumers Association hanno anche rilevato livelli di piombo nel settore di allerta per due campioni di sgombro catturati negli oceani Atlantico e Pacifico.
In tre campioni, lo spratto baltico in questione, il nasello dell'Atlantico nordoccidentale e lo sgombro dell'Atlantico, sono state rilevate quantità di mercurio che rientrano nel settore di allerta.
Solo lo spratto congelato del Mar Baltico è pericoloso per la salute umana, mentre gli altri due prodotti dovrebbero essere affrontati con cautela e il loro consumo dovrebbe essere limitato al minimo.
Quantità aumentate di piombo nella dieta possono causare affaticamento cronico, insonnia, anemia, coliche. Il cadmio provoca problemi ai reni e al fegato. Particolarmente vulnerabili sono le donne in gravidanza e in allattamento, nonché i bambini al di sotto dei 3 anni, per i quali si consiglia di limitare al minimo i prodotti ittici del proprio menù.
L'analisi delle etichette dei prodotti della pesca esaminati ha mostrato che nel caso di due marchi la durata di conservazione era scaduta da più di 3 mesi. Questi sono Pangasius, che è disponibile in Kaufland, e Talapia, che è offerto da Metro.
L'Associazione ha scoperto che in tutti i marchi studiati la forte idratazione della confezione è impressionante. Sebbene per alcune marche, soprattutto per il pesce sfilettato, i valori dei fosfati aggiunti, dell'acqua e della glassa siano correttamente indicati sulle etichette, arrivano fino al 30% del peso del pesce.
Questo non è solo un modo errato per realizzare un profitto, ma comporta anche un rischio per la salute umana, perché l'assunzione eccessiva di soluzioni saline ha un effetto negativo sul sistema cardiovascolare.
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