2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il cumino è un'antica spezia originaria dell'Asia. Oggi si può trovare in tutto il mondo. Ci sono enormi piantagioni in Cile, Marocco, Siria, India e altri.
In Bulgaria il cumino è una delle spezie, profondamente radicata nella vita e nelle tradizioni. Il cumino selvatico si trova principalmente nel nord della Bulgaria, mentre coltivato si trova nei giardini di tutto il paese.
Una delle spezie bulgare più tradizionali viene utilizzata in alcuni dei piatti più amati. Molto spesso, il cumino viene aggiunto ai piatti di carne e quindi a kebab e polpette preferiti. Tutte le salsicce fatte in casa, salsicce e salsicce sono anche condite con cumino.
Oltre alla carne macinata per spiedini e polpette, il cumino viene aggiunto a quasi tutti i piatti con carne macinata, come sarma e peperoni ripieni. Dà ad ogni piatto il suo aroma forte e così specifico.
Il cumino è una delle spezie più tipiche della cucina indiana. Pertanto, corrisponde bene alle altre spezie in esso inerenti.
Inoltre, è senza pretese e si abbina bene a quasi tutte le spezie in generale. Questa proprietà lo rende un ingrediente perfetto in una serie di miscele. Fa parte del curry, così come della spezia esotica garam masala.
Nella cucina del Medio Oriente viene utilizzato anche il cumino, il più delle volte in combinazione con i tipici semi di senape, zaatar, curcuma, coriandolo e peperoncino rosso turco.
Oltre alla cucina indiana, latinoamericana e mediorientale, il cumino viene utilizzato anche nella cucina messicana. Viene aggiunto a uno dei piatti più famosi lì: i tacos.
In diversi paesi il cumino viene abbinato a diverse spezie, ma come dicevamo si abbina bene a tutte. Nella cucina latinoamericana è completato con peperoncino, cannella, origano, asatefida, mentre in messicana - con salsa di peperoncino, peperoncino, peperoncino in polvere e altro ancora.
Nel nostro Paese il cumino viene utilizzato sia in piatti locali che senza carne. La tradizione bulgara lo abbina a prezzemolo, devesil, pepe nero, santoreggia e altri.
Quando si aggiunge il cumino a un piatto particolare, è bene pre-friggere nel grasso. In questo modo, il suo aroma ricco e ricco verrà estratto al massimo.
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