2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Puoi sorprendere i tuoi amici dimostrando di essere un vero degustatore e dimostrare di capire il vino non meno di un sommelier professionista.
La cosa più importante è guardare il vino. Guardalo dall'alto per vedere quanto è lucida la sua superficie e se ci sono particelle sulla superficie.
Quindi ispezionare il bicchiere da vino sul lato, preferibilmente su uno sfondo bianco. Tenere il calice dritto, quindi inclinarlo leggermente, determinando l'intensità del colore del vino, la sua tonalità, il grado di trasparenza e lucentezza, la presenza o meno di bollicine.
Il colore pallido del vino bianco di solito significa che è leggero, e la lucentezza e la trasparenza - che è molto acido. Più forte è la lucentezza e più trasparente il vino, maggiore è la sua acidità.
Opacizzazione leggera significa acidità ammorbidita. Il colore bianco-verde rivela che il vino è giovane, fresco e fragrante. Il vino maturo ha un colore paglierino e completamente maturo - ambrato. Il bordo grigiastro o marrone del disco del vino nel bicchiere indica che il vino sta morendo.
Nei vini rossi l'evoluzione del colore va dal viola al bruno. Il vino giovane d'élite è viola, rubino scuro, melograno, ciliegia o scarlatto con una sfumatura viola. Il maturo e armonico è arancio e più chiaro, c'è una ghirlanda con sfumature ocra.
Quando il vino rosso è molto vecchio, non ci sono lampi rossi. Se un vino che non vive a lungo, come il nuovo Beaujolais, ha una ghirlanda giallastra, significa che è completamente appassito.
Vino torbido ma non molto vecchio significa che è andato a male o che le sue fecce sono affiorate. Il colore bruno del vino rosso giovane è un indicatore della sua morte prematura o dell'uso di uve marce da parte del produttore per fare il vino.
Mentre inclini bruscamente il bicchiere di vino e lo giri leggermente, osserva le "lacrime" che scendono lungo le pareti del bicchiere. Si formano a causa della differenza nell'evaporazione di acqua e alcol, nonché se c'è glicerina nel vino.
I vini da dessert leggeri hanno "lacrime" leggermente pronunciate e i vini con una gradazione alcolica elevata, sono più goffrate e formano belle arcate. Il vino viziato forma "lacrime" informi, solitamente con bollicine.
Per quanto riguarda lo champagne, non va mai versato in bicchieri bagnati, perché le bollicine e la schiuma si danneggerebbero. Le bollicine sono un indicatore della buona qualità dello champagne.
In un buon champagne, dovrebbero essere piccoli e della stessa dimensione. Ogni bolla vive pochi secondi. Dopo che la schiuma è scomparsa, le bolle devono costantemente salire dal fondo della tazza e formare catene. La piccola quantità di bollicine indica che lo champagne è vecchio.
La qualità delle bollicine può essere valutata solo dopo che è trascorso mezzo minuto dal riempimento della tazza. A causa della differenza di temperatura della tazza e della stanza, le bolle potrebbero inizialmente essere più grandi.
Ci vogliono trenta secondi per equalizzare le temperature. Non raffreddare mai un bicchiere di champagne, poiché ciò causerebbe la formazione di umidità sulle sue pareti.
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