2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Sebbene la Bulgaria non sia il paese leader nel bere birra al mondo, quando arriva il caldo estivo, non c'è bevanda più popolare nel nostro paese. Tuttavia, cosa contiene la birra autoctona e come distinguere la qualità dalla bassa qualità, rivela la sezione Leggi l'etichetta di bTV.
In Germania, il contenuto della birra è determinato dalla legge: malto d'orzo, luppolo, acqua e lievito di birra. La legge esiste dal 1516 ed è osservata dall'intera industria fino ad oggi.
Abbiamo anche uno standard per la birra, secondo cui il 40% del malto e il 20% del luppolo provengono dalla Bulgaria. Ma lo standard statale del 1981 ne consentiva anche la sostituzione con la farina di mais.
La semola di mais è il miglior sostituto del luppolo, afferma il professor Yovcho Kabzev, specialista nella tecnologia della birra.
Secondo lui, la birra di qualità è riconoscibile dalla schiuma: dovrebbe essere di almeno 3 centimetri e durare da 3 a 5 minuti. Se la birra ha una schiuma debole, significa che contiene una grande quantità di orzo non maltato.
Secondo gli esperti, non c'è motivo di affermare che la birra nazionale sia di qualità inferiore a quella prodotta all'estero. I test di laboratori indipendenti mostrano che questi sono solo miti.
I produttori bulgari sono spesso accusati di stabilizzare la loro birra con l'alcol per renderla più duratura. Il direttore esecutivo dell'Unione dei birrai Ivana Radomirova spiega che i produttori utilizzano solo un pastorizzatore, che estende la durata a 9 mesi.
Sempre più grandi preoccupazioni stanno tornando alla storia e alle tecnologie dell'azienda, quando si produceva birra più deliziosa, ha aggiunto Radomirova.
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