2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'Unione Agricoltori Italiani, nota anche come Coldiretti, ha emesso un comunicato alla stampa secondo cui sotto il nome di Spaghetti Bolognese, gli appassionati di specialità italiane di tutto il mondo consumano strani miscugli serviti con gli spaghetti.
Hanno notato con indignazione che alcune delle varianti dei famosi spaghetti italiani sono fatte con passata di pomodoro e additivi sorprendenti come il salame o il tacchino.
Il piatto, noto come "Spaghetti alla bolognese", è stato brevettato nel 1982 dalla Camera di Commercio della città di Bologna. Bologna è il luogo in cui questo piatto è stato servito per la prima volta.
La Camera di Commercio si è rivolta all'Accademia Culinaria Italiana per creare una ricetta ufficiale. Secondo gli esperti, il vero ragù alla bolognese va servito non con gli spaghetti, ma con gli spaghetti larghi, detti tagliatelle.
Ciò è confermato da un'antica ricetta, che stabilisce la larghezza degli spaghetti - 8 mm ciascuno. La salsa deve essere fatta a lungo e con amore per farlo bene e far sobbollire molto lentamente.
Le tagliatelle non vanno bollite durante la cottura, e dopo essere state cosparse di sugo, vanno cosparse di parmigiano grattugiato.
Ecco la ricetta dell'originale ragù alla bolognese per 4 persone.
Ingredienti: carne macinata - 300 g (metà maiale, metà manzo), carote - 50 g, sedano - 50 g, cipolle - 30 g, pomodori - 5 cucchiai di purè, vino bianco - mezza tazza, latte fresco - 1 tazza, pancetta - 1-2 fette.
Preparazione: La pancetta viene tritata finemente e stufata a fuoco lento con carote, sedano e cipolle tritate finemente. Aggiungere la carne macinata, il vino e il brodo.
Quando bolle, aggiungete la salsa di pomodoro e fate sobbollire per 2 ore, aggiungendo gradualmente il latte verso la fine.
Condire a piacere e versarlo sulle tagliatelle o sugli spaghetti.
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