2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il vero piacere in cucina sta nel fare i dolci, perché si basano sul perfezionismo. La sottigliezza più importante di ogni dessert è la precisione. Il segreto sta nei pesi, nella sequenza di aggiunta dei prodotti, nei gradi. Se segui esattamente quanto scritto nella ricetta, ottieni un risultato eccellente.
Eppure ci sono sempre piccoli segreti che rendono una crema diversa dalle altre. Ci concentreremo sui segreti dei più popolari crema da dessert, che è fatto nel nostro paese - crema al caramello.
Tutti lo sanno la crema al caramello perfetta è denso, senza pori e molto gustoso. Come farlo esattamente così?
Le uova devono essere fresche
È meglio usare uova fresche fatte in casa. Se non riesci a trovarne uno, puoi dare un'occhiata a quelli sul mercato. Lo indovinerai mettendo l'uovo in un bicchiere d'acqua con sale. Se affonda è fresco, se resta in superficie è già vecchio. Non usate uova vecchie, la crema non andrà bene.
Un indicatore di uova fresche buone è il colore del tuorlo. Il colore saturo è un indicatore che le uova sono fresche. Una volta montata, la miscela diventa giallo pallido e dopo la cottura la crema ha un colore dorato. Le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Usa il latte caldo
Se alle uova aggiungete il latte freddo, la crema diventerà porosa. Quindi scaldalo se si è raffreddato. Le uova non si incroceranno e la crema avrà la stessa consistenza. Se aggiungi aromi al latte, come erbe e aromi vari, assicurati di filtrare il latte prima di aggiungerlo alle uova. Filtrare il latte ti garantisce anche una consistenza morbida della crema al caramello.
L'acqua di cottura deve essere a temperatura ambiente
Crema al caramello Cuocere a bagnomaria, disponendo le ciotole di crema in una padella e aggiungere l'acqua al centro. L'acqua per il bagnomaria non deve essere calda e bollire durante la cottura, perché la crema si attraverserà. È meglio mantenere l'acqua a temperatura ambiente in modo che si riscaldi in forno in modo uniforme con tutti gli altri prodotti.
Questi sono piccoli trucchi e segreti la preparazione della crema al caramelloche renderà il dolce dalla densità gradevole e molto gustoso.
Trasformarlo in un piattino non è obbligatorio, ma se si vuole decorarlo con sciroppo o frutta, il piattino da dessert dà questa opportunità. La tua cena diventerà indimenticabile se si concluderà con un meraviglioso dessert, è quel dettaglio culinario che rende speciale la serata.
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