2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il termine fragranze naturali è spesso nell'elenco degli ingredienti nei prodotti commercializzati. Questi sono aromi che i produttori di alimenti aggiungono per migliorare il gusto.
Gli aromi naturali sono derivati da sostanze derivate da fonti vegetali o animali:
- Spezie;
- Frutta o succhi di frutta;
- Verdure o succhi di verdura;
- Lieviti, erbe aromatiche, cortecce, gemme vegetali, foglie di radici o materiale vegetale;
- Prodotti lattiero-caseari, compresi i prodotti fermentati;
- Carne, pollame o frutti di mare;
- Uova.
Aromi naturali hanno lo scopo di migliorare il gusto e non necessariamente di contribuire al valore nutritivo dell'alimento o della bevanda. Sono estremamente comuni negli alimenti e nelle bevande.
La cosa più interessante è che gli unici prodotti elencati più spesso negli elenchi degli ingredienti negli alimenti trasformati sono sale, acqua e zucchero.
Cosa significano esattamente le fragranze naturali?
La ricerca mostra che quando i sapori "naturali" compaiono sulle confezioni degli alimenti, le persone tendono a dare opinioni positive sul prodotto, inclusa la sua salute. Tuttavia, può essere usato per descrivere quasi tutti i tipi di cibo.
Qualora il prodotto in questione contenga un aroma naturale, la fonte originaria deve essere una pianta o un animale. Al contrario, la fonte originale delle fragranze artificiali è un prodotto chimicamente sintetico.
È importante che tutti i gusti contengano sostanze chimiche, naturali o artificiali. Infatti, ogni sostanza al mondo è composta da sostanze chimiche, compresa l'acqua.
Gli aromi naturali sono miscele complesse create da chimici appositamente formati noti come aromi.
Oltre alla loro fonte originale di sapore, queste miscele possono contenere più di 100 sostanze chimiche diverse, inclusi conservanti, solventi e altre sostanze. Sono definiti "additivi casuali".
Tuttavia, i produttori di alimenti non sono tenuti a rivelare se questi additivi provengono da fonti naturali o sintetiche. Se la fonte originale dell'aroma proviene da materiale vegetale o animale, è classificata come aroma naturale.
Inoltre, poiché il termine "naturale" non ha una definizione ufficiale, anche gli aromi derivati da colture geneticamente modificate possono essere etichettati come naturali.
Ingredienti classificati come aromi naturali
- Acetato di amile: si ottiene a seguito della distillazione delle banane, esaltando così l'aroma delle banane nei prodotti da forno;
- Citrale: estratto da citronella, limone o arancia. È più spesso usato nelle bevande agli agrumi e nei pasticcini;
- Benzaldeide: estratta da mandorle, olio di cannella e altri ingredienti;
- Olio di castoro: questa fonte sorprendente e inquietante si trova nelle secrezioni anali dei castori. A volte è usato come sostituto della vaniglia, ma questo accade raramente perché è molto costoso.
Fragranze naturali o artificiali?
Può sembrare più salutare scegliere cibi con aromi naturali, ma quelli artificiali non sono poi così male. In termini di composizione chimica, entrambe le specie sono abbastanza simili.
A volte anche le fragranze artificiali contengono meno sostanze chimiche di quelle naturali. Alcuni scienziati affermano che quelli artificiali sono ancora più sicuri perché sono prodotti in condizioni di laboratorio rigorosamente controllate.
I profumi naturali sono sicuri?
Secondo gli esperti, nella maggior parte dei casi, gli aromi naturali sono sicuri per il consumo umano, in combinazione con alimenti trasformati. Tuttavia, se teniamo conto della quantità di sostanze chimiche coinvolte nella produzione di fragranze, possono sempre verificarsi effetti collaterali.
Per le persone che soffrono di allergie alimentari o che seguono diete particolari, è importante studiare quali sostanze contiene l'aroma naturale.
Dovresti consumare aromi naturali?
Dal punto di vista della tua salute e sicurezza, è meglio evitare cibi con aromi naturali o artificiali. Si consiglia di scegliere sempre cibi freschi e integrali quando possibile.
Ricorda che i produttori non sono tenuti a indicare le fonti originali o le miscele chimiche durante l'estrazione delle fragranze. Quello che devono fare è semplicemente indicare quali fragranze hanno usato.
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