2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Garganega / Garganega / è un vitigno a bacca bianca che dona piacevoli vini bianchi. Questi vitigni sono molto diffusi in Italia, dove vengono coltivati da secoli. È curioso che alla fine del secolo scorso le piantagioni con Garganega occupano oltre 13.000 ettari. I massicci più grandi della varietà sono coltivati in Umbria, Lombardia, Veneto, Sardegna e Puglia.
Garganega è conosciuta anche con molti altri nomi. Si possono trovare varietà come Garganega Biforcuta, Dorana di Venetia, Ora, Dorana di Venetia, Ostesa, Garganega Frastagliata, Garganega Bianca, Garganega Comune, Garganega di Gambellara, Garganega piramidale, Garganega Veronese, Ostesona, Garganega Grosso e altre.
Garganega è caratterizzato da una foglia verde, di media grandezza, ovale, profondamente incisa, generalmente pentagonale. La superficie inferiore della foglia è ricoperta da uno spesso muschio. Il grappolo è caratterizzato da grandezza media e forma cilindrico-conica. Il grappolo è generalmente alato, di media densità.
I chicchi della varietà Garganega sono piuttosto piccoli, ovali o leggermente schiacciati. Sono dipinte in verde chiaro e spesso hanno una piacevole abbronzatura. La pelle è relativamente dura e la parte carnosa, che è nascosta sotto di essa, è acquosa, con un sapore gradevole. Il tenore zuccherino del mosto è di 20 g/100 cm3, con acidi titolabili 7-8 g/dm3.
Le uve vengono utilizzate per la produzione di selezionati vini bianchi da tavola e liquorosi, oltre che per il consumo fresco. Le uve sono spesso incluse nel famoso vino Soave, prodotto nella regione Veneto.
La bevanda in questione è un vino blended con un alto contenuto di varietà Garganega. Se le uve vengono lasciate appassire, vengono utilizzate per fare vini da dessert come il Recioto, che ha un grande livello di dolcezza e delicata acidità.
In caso contrario, la Garganega è classificata come varietà a maturazione media. Le viti crescono con maggior successo su terreni fertili, ma possono crescere anche su quelli più poveri. Preferiscono temperature moderate. Quando i vigneti sono piantati su terreni ricchi, i vigneti danno rese elevate, ma i vini che se ne ottengono sembrano lasciati senza un profilo chiaro.
Caratteristiche della garganega
Come già accennato, i vini ottenuti da Garganega, sono tavolo bianco o rinforzato. Sono di colore biancastro o giallo pallido. Questi elisir d'uva sono rinfrescanti, delicati e fini. Hanno una struttura e una densità meravigliose.
Quando bevuto, puoi sentire note che ricordano mandorle, prugne verdi, pera matura, melone, miele, caramello, albicocche e agrumi come ananas, arancia, limone e lime. Il loro aroma accattivante è caratterizzato anche da toni fruttati.
Servire il gargoyle
La presenza del vino da Garganega a tavola è un evento importante e quindi il vino va servito con la dovuta cura. Deve essere refrigerato prima di servire. Di solito è necessario attenersi a una temperatura di 8-10 gradi.
Tuttavia, questi valori non sono sempre obbligatori, quindi è meglio guardare l'etichetta della bevanda prima del raffreddamento, dove i produttori hanno notato la temperatura di servizio ottimale.
Un vino di qualità come questo richiede di essere versato in bicchieri speciali che ne svelino appieno il fascino. Se il vino è giovane, ci si può fermare ad un calice per vini bianchi giovani, più adatto per elisir d'uva dalla spiccata freschezza fruttata.
Tale tazza ha la forma di un tulipano. Lo riconoscerete dal bordo che si apre dolcemente. Quando si sorseggia, la bevanda cade sulla punta della lingua. Se non disponi di un tale servizio, puoi utilizzare un bicchiere universale di vino bianco.
Garganega è un classico vino italiano che può essere abbinato a un'ampia varietà di cibi e pietanze. Questo meraviglioso aperitivo, infatti, può essere abbinato a qualsiasi antipasto fresco. Il suo gusto si armonizza facilmente con frutta secca, antipasti secchi, snack, panini, bocconcini e insalate.
I vini bianchi Garganega si sposano bene con pesce e frutti di mare come gamberi, calamari, aragoste, cozze, granchi, ostriche e altro ancora. Tra i piatti di pesce da provare in presenza di garganega ci sono il luccio al rafano, il ceviche, il mitilo e il fritto.
Se non ti piacciono i frutti di mare, i piatti di pollo sono una buona soluzione. Puoi servire Garganega insieme a specialità come pollo al cumino, spiedino di pollo, pilaf di pollo, insalata fitness e altri.
Con lo stesso successo la garganega può essere abbinata a vari tipi di pasta, spaghetti, tagliatelle, lasagne, fusilli, parpadelle, ravioli, rigatoni e altri. È una condizione obbligatoria che siano abbondantemente conditi con una salsa ricca, che contenga formaggio fuso, panna, salsa di pomodoro, basilico e altre spezie aromatiche.
Questo straordinario vino italiano può essere abbinato a un'ampia gamma di dessert. Puoi mettere in tavola una varietà di torte, pancake, waffle, torte, cheesecake, crostate e creme.
Se segui un menù dietetico, inoltre, non ti sarà difficile trovare un integratore ai vini Garganera. Puoi abbinarlo a frutta fresca e secca (mirtilli rossi, prugne, albicocche, mele, ecc.), nonché a macedonie.
