2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
ciclamato (E952) (Ciclamato) (Sinonimi: sodio N-cicloesilsulfamato) è un integratore alimentare, un sostituto sintetico dello zucchero. Imita gli effetti gustativi dello zucchero, come altri dolcificanti, con la differenza che contiene meno energia di esso, in definitiva 0 kcal. Il ciclamato appartiene al gruppo delle cosiddette Dolcificanti altamente efficaci - sostanze che sono decine o centinaia di volte più dolci dello zucchero normale, il cui gruppo include aspartame (E951), acesulfame K (E950), sucralosio (E955), saccarina (E954), neotam e altri.
Il ciclamato è stato sintetizzato nel 1937 e in seguito è stato ampiamente utilizzato come sostituto dello zucchero a basso contenuto calorico ed è stato citato come una buona alternativa per i diabetici. Il ciclamato è 30-50 volte più dolce del saccarosio, a seconda della concentrazione (la dipendenza non è lineare) ed è solitamente un componente comune della consistenza dei sostituti dello zucchero complessi in compresse.
Esistono due tipi di E952: sodio ciclamato e ciclamato di calcio + acido ciclamico. Il ciclamato di sodio è il più comunemente usato. Tutti loro, a differenza della saccarina, non hanno il suo sapore metallico. Il loro unico vantaggio gustativo rispetto alla saccarina è che il ciclamato non ha il sapore metallico residuo che rimane nella cavità orale dopo aver consumato la saccarina.
Di norma, i dolcificanti vengono aggiunti al cibo per migliorarne il gusto. Consistenze dolcificanti diverse dallo zucchero vengono aggiunte a cibi o bevande al fine di mantenere il valore nutritivo del cibo consumato, o in altre parole, per essere meno calorico. La versione ufficiale è che i dolcificanti sintetici come ciclamato, saccarina, aspartame fanno bene ai diabetici, ma questo sta diventando un argomento sempre più controverso.
Adesso ciclamato con i suoi 30-50 volte più dolce del saccarosio, è il più debole dei dolcificanti artificiali utilizzati. Gli studi hanno dimostrato che può causare il cancro. Negli anni '50 del secolo scorso, le bevande dietetiche includevano massicciamente una miscela di saccarina e ciclamato.
Tuttavia, nel 1969, è stato condotto uno studio di laboratorio sulla tossicità cronica nei topi, che ha dimostrato che questa miscela ha causato il cancro nei ratti di laboratorio. Gli esperti si sono affrettati a spiegare che i ratti non sono come gli umani e che sono generalmente inclini a tali tumori e generalmente hanno una vita più breve degli umani.
Comunque, nel 1970. ciclamato è vietato l'uso in alimenti, bevande e medicinali negli Stati Uniti. All'interno del Vecchio Continente, l'uso del ciclamato è vietato nel Regno Unito, ma è consentito in molti altri paesi europei, inclusa la Bulgaria. Oggi, più di 55 paesi approvano ancora l'uso del ciclamato.
Dose giornaliera sicura di ciclamato
In Bulgaria, i dolcificanti approvati per l'uso nella preparazione di alimenti e bevande sono disciplinati dall'ordinanza 8 sui requisiti per l'uso di additivi alimentari. L'ordinanza specifica i dolcificanti ammessi e le loro concentrazioni massime. Il ciclamato è consentito in concentrazioni fino a 2500 mg / kg e la saccarina - in concentrazioni 3000 mg / kg Si ritiene che la dose sicura per una persona non sia superiore a 0,8 g al giorno. La formula chimica del ciclamino è C6H13NO3S. Na
Dove è contenuto il ciclamato
ciclamato, come la maggior parte dei dolcificanti, è ampiamente utilizzato come materia prima economica nell'industria alimentare. Puoi trovarlo in quasi tutti gli articoli con l'etichetta "0 calorie". Come già accennato, il ciclamato è resistente al trattamento termico, resiste alle alte temperature ed è ampiamente utilizzato negli alimenti, la cui preparazione richiede tale trattamento. È parte integrante della maggior parte dei dolcificanti da tavola in commercio.
Il ciclamato si trova in una varietà di caramelle economiche, waffle, bibite, frullati, bevande energetiche e sportive, latticini, marmellate e confetture, cioccolatini, tè freddo, cereali, tutti i tipi di pasticceria e prodotti da forno, budini e gelatine e persino in parecchi prodotti cosmetici.
Benefici del ciclamino
Benefici per la salute dell'uso ciclamato Non è un caso che anche la mecca dell'ingegneria alimentare, gli Stati Uniti, abbia bandito l'uso dei dolcificanti. Per un motivo o per l'altro, il ciclamato è ancora usato oggi in Bulgaria, essendo utilizzato in vari prodotti.
Come vantaggio durante l'utilizzo ciclamato sono inoltre indicate la conservazione della forza dei denti e l'assenza del sapore metallico residuo che è presente dopo l'uso della saccarina. Per alcuni il vantaggio è la mancanza di calorie e il fatto che il ciclamato si scioglie facilmente in acqua e resiste a temperature molto elevate. Questo rende il ciclamino adatto all'uso culinario, poiché il cibo può essere addolcito durante il processo di preparazione.
Danno da ciclamato
È logico che ogni persona normale si chieda come un dolcificante possa essere vietato in alcuni paesi e consentito in altri (soprattutto nell'Europa orientale). I danni da ciclamato non sono costanti in tutto il mondo e non c'è pericolo latente di malattie terribili nel tempo. Perché l'azione dei dolcificanti non è istantanea e si accumulano nel nostro corpo fino al momento in cui compare la malattia.
La verità è che produttori e magnati del cibo non sono particolarmente interessati alla salute personale di ognuno di noi. L'accento è posto sul fatto che il ciclamato è economico e, soprattutto, molto adatto all'uso in tutti i tipi di prodotti alimentari, perché può resistere alle alte temperature.
Una volta, alla fine degli anni '60, divenne chiaro che ciclamato è pienamente in grado di provocare il cancro nei topi di laboratorio, studi successivi hanno dimostrato che il dolcificante è estremamente controindicato per le persone che soffrono di insufficienza renale. Il dolcificante si ottiene per estrazione dalla cicloesilammina e dall'acido solfammico e questa sostanza viene metabolizzata in misura limitata dai batteri nell'intestino. Alcuni di noi hanno un assorbimento ridotto dall'intestino e la sostanza viene rilasciata invariata attraverso i reni.
Il ciclamato, come altri dolcificanti sintetici, non è adatto all'uso durante la gravidanza e l'allattamento.
Una volta nello stomaco, sotto l'azione dei batteri che vi abitano, il ciclamato viene convertito in cicloesalammina. Si tratta di una sostanza che non è stata studiata e studiata in modo definitivo, che è molto probabilmente la ragione per cui questo sostituto dello zucchero è vietato negli Stati Uniti e in alcuni paesi dell'UE.
