2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Blu d'Avern (Bleu d'Auvergne) è un famosissimo formaggio francese prodotto con latte di mucca. Questo è uno dei formaggi che sono protetti dal governo francese in termini di controllo dell'originale.
Il Blue d'Avern ha un gusto forte e deciso, ma in misura minore rispetto ad altri formaggi erborinati. È meno salato delle sue controparti, con un gusto meno oleoso e una consistenza umida. Il Blue d'Avern è uno dei formaggi erborinati più famosi al mondo. Nonostante sia stato scoperto in tempi relativamente recenti, la fama di questo formaggio è enorme, e il suo gusto è adorato da molti chef e amanti della buona tavola.
Con formaggio standard Blu d'Averne è realizzato in due dimensioni principali. Nella prima la torta è tonda, con un diametro di 20 cm, altezza 8-10 cm e peso circa 2-3 kg. Nella seconda dimensione standard, la torta ha un diametro di circa 10 cm, un'altezza di 6-8 cm e un peso che varia da 350 g a 1 kg. I formaggi realizzati con una forma rettangolare hanno una varietà di dimensioni.
La storia di Blue d'Auvergne
Blu d'Avern ha un'origine relativamente recente. Fu scoperto a metà del 1850 dal produttore di formaggio francese Antoine Russell. Notò che l'aspetto della muffa blu sulla cagliata che produceva gli conferiva un gusto unico e iniziò a condurre esperimenti per determinare come incoraggiare lo sviluppo di questo tipo di muffa nobile.
Dopo diversi tentativi falliti, Russell scoprì che l'uso della muffa del pane di segale aiutava a creare specifiche vene blu. D'altra parte, il francese vede che forare la cagliata con un ago aiuta l'aerazione e la muffa ne favorisce la crescita. Successivamente, la scoperta e la tecnica per la produzione di Blu d'Avern sono distribuiti in tutta la regione.
Al giorno d'oggi, il formaggio è prodotto da processi meccanici complessi. Raggiunge l'età di circa quattro settimane, essendo conservato in cantine umide e fredde.
Selezione e conservazione Blue d'Auvergne
Blu d'Avern è un formaggio diffuso nel mondo, che però non è ancora molto diffuso nel nostro Paese. Si trova solo nei negozi più grandi e specializzati. Riponete il formaggio in frigorifero, ben avvolto in modo che non si secchi.
Blue d'Avern in cucina
Si consiglia di consumare il formaggio a temperatura ambiente. Oltre ad essere consumato da solo, il formaggio è molto utilizzato in cucina. Usato per condimenti, ma si sposa molto bene anche con diverse noci.
Blu d'Avern si sposa perfettamente con i vini da dessert così come con i vini Porto. L'altra opzione è quella di consumare con vini più densi e speziati. Come ogni formaggio blu, Blue d'Avern si abbinerà perfettamente con la frutta. Il formaggio si sposa molto bene con gli spaghetti. Per fare questo, lessare una quantità scelta di spaghetti con un filo d'olio d'oliva e, mentre sono ancora caldi, cospargerli di formaggio grattugiato. Spolverizzate con la paprika e servite.
Blu d'Avern può essere utilizzato per realizzare vari sformati, da spolverare su carne e verdure. Se lo si desidera, si può semplicemente mangiare un pezzo di formaggio con una fetta di pane e un bicchiere di vino rosso.
Vantaggi di Blue d'Auvergne
È stato recentemente scoperto che tutti i formaggi erborinati fanno bene al cuore. Gli scienziati che hanno fatto questa scoperta ritengono che non solo il vino ma anche i formaggi erborinati siano tra le principali ragioni della longevità dei francesi. Come membro orgoglioso di questa famiglia, può essere considerato Blu d'Avern fa bene anche alla salute. È più grasso di altri formaggi erborinati, quindi non dovresti esagerare. Certo, un pezzo di Blue d'Avern in abbinamento ad un bicchiere di vino aromatico è un connubio perfetto, che se non utilizzato molto spesso, non nuocerà di certo alla vostra salute.
Consigliato:
Innovazione! Berremo Vino Blu
Un'innovazione unica sta per conquistare il mercato europeo. Se sei stanco dei soliti vini bianchi e rossi, allora davanti a te c'è quello nuovo vino blu . Una nuova tavolozza verrà presto aggiunta alle carte dei vini nei ristoranti. L'innovazione si chiama Geek ed è una miscela di vino bianco e rosso.
Formaggio Blu
Alcune delle prelibatezze più deliziose di questo mondo sono apparse a causa dell'insaziabilità delle persone o del tutto per caso. Di solito, quando la muffa appare da sola su un prodotto, viene immediatamente scartata, ma questo non è il caso del preferito da milioni di persone.
Cosa Cucinare Con Il Formaggio Blu
Formaggi a muffa nobile, teneri e piccanti, con una strana rete di venature blu e un aroma superbo, possono essere utilizzati con successo come ingrediente di un piatto delizioso. La maggior parte delle persone mangia con piacere formaggi erborinati e non può immaginare di poter cucinare qualcosa con loro.
Come Si Fa Il Formaggio Blu?
Il formaggio blu si crede sia stato inventato per caso quando un pastore si nascose in una grotta all'ombra per pranzare. Prese il pranzo: una pagnotta e un pezzo di formaggio di pecora. Passò una ragazza, distraendolo, e lui la seguì, dimenticandosi del pranzo.
Uso Culinario Del Formaggio Blu
I formaggi erborinati sono considerati un'aggiunta squisita a qualsiasi tavola. Sono ricoperti da una muffa nobile che penetra nel loro nucleo. Maturano in condizioni speciali, di solito in grotte. I formaggi erborinati sono serviti con diversi tipi di frutta, pane appena sfornato e vino.
