2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Xilitolo è una polvere cristallina bianca che ha un odore impercettibile e un sapore dolce ben definito, paragonabile a quello dello zucchero. È per questo motivo che lo xilitolo è un dolcificante che sta guadagnando popolarità come ottimo sostituto dello zucchero.
Xilitolo lascia una caratteristica freschezza sulla lingua. È sufficientemente resistente agli acidi e al calore, si scioglie molto bene in acqua. In natura, lo xilitolo si trova in frutta e verdura, pannocchie di mais, gusci di girasole, legno di betulla.
Sebbene il contenuto calorico dello xilitolo sia molto simile a quello dello zucchero, e allo stesso tempo la sua dolcezza sia paragonabile a quella del saccarosio, il valore biologico del dolcificante è molto basso.
È per questo motivo che lo xilitolo è uno dei sostituti dello zucchero più comuni. È usato dai diabetici e dalle persone obese perché non influisce sui livelli di glucosio nel sangue.
In tutto il mondo, 40 paesi hanno approvato xilotolo per il consumo. Le persone con diagnosi di diabete o coloro che vogliono limitare lo zucchero possono usarlo, ma solo dopo aver consultato un medico.
Uso di xilitolo
Nell'industria alimentare xilitolo è noto come supplemento E967. Viene utilizzato nella produzione di prodotti ipocalorici e senza zucchero. Lo xilitolo dona dolcezza ad una serie di dolci a base di latte e derivati; di frutta e verdura; cereali e uova.
Lo xilitolo viene utilizzato nella preparazione di antipasti secchi, gelatine, marmellate, gelati, caramelle, cioccolatini, caramelle. Il dolcificante trova largo impiego nella produzione di prodotti a base di frutta secca; a base di amido; in pasticceria e pasta. Lo xilitolo fa parte di gomme da masticare, salse, prodotti a base di carne, senape, salsicce e maionese.
Oltre ad essere un dolcificante, l'additivo agisce come stabilizzante, idratante ed emulsionante.
Lo xilitolo è usato in medicina come parte di soluzioni iniettabili. In farmacia viene utilizzato per la produzione di complessi vitaminici, sciroppi, compresse masticabili dolci, sciroppi adatti ai diabetici.
Dose giornaliera di xilitolo
La ricerca mostra che consumare 50 g di xilitolo al giorno è sicuro. Il superamento di questa quantità, tuttavia, può causare effetti tossici nel corpo. La dose giornaliera consentita per i bambini è di 20 anni.
Benefici dello xilitolo
I dentisti raccomandano lo xilitolo come sostituto dello zucchero perché non causa carie e malattie gengivali. È adatto a diabetici e persone che vogliono perdere peso.
Danno da xilitolo
Xilitolo svolgono il ruolo di lassativo, che può causare distensione addominale, crampi e dolori addominali, nausea e vomito. Secondo gli scienziati, il consumo di quantità eccessive xilitolo a lungo andare può provocare la formazione di tumori.
I genitori dovrebbero prestare particolare attenzione all'aggiunta di xilitolo a gomme da masticare, cioccolatini e pasticcini che i bambini consumano quotidianamente.
Importi eccessivi xilitolo può causare un forte aumento della glicemia. Sebbene sia un sostituto dello zucchero raccomandato per i diabetici, quantità eccessive possono causare iperglicemia.
Consumo di xilitolo può portare ad un aumento di peso. I dietisti che lo usano dovrebbero monitorarne l'assunzione, perché le calorie da esso si accumulano rapidamente e un consumo eccessivo può portare ad alcuni effetti tossici.
È possibile che lo xilitolo possa causare reazioni allergiche. Sono molto rari, ma alcune persone riferiscono prurito, eruzioni cutanee, mal di bocca e gola. Lo xilitolo è altamente tossico per gli animali domestici.
