2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il borsch è un piatto tipico della Russia e dell'Ucraina. Il segreto nella sua preparazione è l'ingrediente principale: le barbabietole rosse. A seconda della regione in cui viene cucinato si aggiungono funghi, pomodori, manzo, carote, patate e/o cavoli. Questa è una delle poche zuppe che si possono preparare sia calde che fredde.
Il freddo, a differenza della zuppa calda, è composto da giovani barbabietole rosse bollite con foglie. Quando si raffredda, aggiungi panna acida, kefir o yogurt. Il più delle volte viene preparato con ravanelli e cetrioli. Cospargere il borsch freddo con prezzemolo e aneto. Alcuni aggiungono anche uova sode grattugiate. Il borscht freddo ha un tipico colore rosa brillante. Varia nella sua tonalità a seconda della quantità di barbabietole aggiunte.
La preparazione del borsch russo richiede molta abilità. I russi di solito scommettono sul borscht caldo. Avrai sicuramente bisogno di una pentola capiente, due padelle, un coltello affilato, tre fornelli se possibile, due taglieri e molto tempo libero. Tieni presente che solo la preparazione del brodo di manzo e delle barbabietole richiede circa un'ora. Ecco gli ingredienti esatti per preparare il borscht russo.
Prodotti necessari: 400 g di manzo, 700 g di barbabietole rosse, 250 g di cavolo cappuccio, 200 g di patate, 100 g di carote, 1 peperone rosso, 1 spicchio d'aglio, 2 pomodori, 1/2 cucchiaino. zucchero, 2 cucchiai. burro, 1 cucchiaio. succo di limone, 1 foglia di alloro, 1/2 mazzetto di aneto, 1/2 mazzetto di prezzemolo
Metodo di preparazione: Il manzo è tritato finemente. Mettere in una pentola capiente e versare 3 litri d'acqua. Una volta che bolle, la temperatura scende. La schiuma che si forma in superficie viene rimossa con un cucchiaio.
Aggiungere l'aneto tritato finemente, una cipolla intera e l'alloro alla carne bollente. Lasciar cuocere sul fuoco per circa un'ora.
Nel frattempo sbucciate le barbabietole e tagliatele a bastoncini sottili, e tagliate a cubetti i pomodori. In una padella grande, scaldare 1 cucchiaio. di burro. Aggiungere le barbabietole e i pomodori, aromatizzati con succo di limone, e lo zucchero. Stufare le verdure per circa un'ora fino a quando le barbabietole non saranno completamente morbide. Mescola più volte. Se la miscela risultante è asciutta, versare un po 'di brodo di manzo.
Carote, peperoni, cipolle e aglio vengono tritati finemente. In un'altra padella, per non mescolare gli aromi, scaldare l'olio rimasto e versare le verdure. Soffriggere per 15 minuti.
Quando il brodo di carne è pronto, togliere l'alloro e la cipolla. Aggiungere il cavolo e le patate tritate finemente, insieme alle verdure saltate. Lasciare per altri 15 minuti sul fuoco a fuoco basso.
Aggiungere alla zuppa le barbabietole stufate con i pomodori. Mescolare bene e condire con sale e pepe. Far bollire per altri 10 minuti.
Tradizionalmente, il borscht viene servito in ciotole riscaldate. In cima puoi cospargere di prezzemolo e un cucchiaio di panna acida.
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