2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il fegato d'anatra occupa da molti anni un posto d'onore a tavola. È prezioso per il suo gusto e aroma unici.
Il fegato d'anatra è ricco di ferro, potassio, calcio, magnesio, manganese, rame, sodio, selenio, fosforo, zinco. In piccole quantità si trovano anche iodio, cobalto, molibdeno, nichel, stagno, zolfo, fluoro, cromo. Il suo valore nutritivo è alto: 100 g di fegato d'anatra crudo contengono 405 calorie.
Il fegato d'anatra è usato principalmente in cucina, è usato per preparare un numero enorme di piatti deliziosi. Questo sottoprodotto non può essere attribuito a prodotti dietetici. Dovrebbe essere usato da persone che non aderiscono a una dieta speciale e tuttavia possono essere consumate di rado.
Può essere presente nelle zuppe, nei piatti, così come nella colazione e nelle insalate. Gli chef esperti consigliano al fegato d'anatra di friggere non più di dieci minuti e di stufarlo per sette minuti.
Ci vogliono cinque minuti per cuocere le frattaglie, ma è necessario ricordare che il fegato d'anatra va messo in acqua bollente salata. Altrimenti, il fegato perderà la sua forma. È importante ricordare che se lo metti in un liquido freddo, tutto il suo grasso andrà nell'acqua durante il trattamento termico e diventerà come la gomma.
Il prodotto è adatto a varie prelibatezze, ma il più popolare è il patè. Un'ottima combinazione di fegato d'anatra sono cipolle e cipollotti, carote, piselli, pomodori e salse di pomodoro, olive, riso bollito, capperi, funghi, patate lesse, mele cotogne, pere, mele al forno e le loro salse, salse di mirtilli rossi, cetrioli e sottaceti.
Per la salsa, aggiungere al fegato d'anatra burro, panna da cucina, panna acida, vino bianco, brandy o cognac, succo di mirtillo rosso, succo d'arancia appena spremuto e aceto balsamico. In alcune ricette per la sua preparazione, si consiglia di aggiungere una piccola quantità di farina. Con esso otterrai un piatto denso e profumato che avrà un gusto incomparabile e una consistenza leggera.
Le migliori spezie che possono facilmente accentuare il gusto squisito del tenero fegato d'anatra sono basilico, pepe bianco, cumino, coriandolo, noce moscata, origano, rosmarino, sedano, pepe nero, aglio (fresco e secco).
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