2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il dolce preferito di tutte le signore, melbata, è stato inventato soprattutto in onore del cantante d'opera.
Il dolce è stato creato nel 1892 dallo chef francese Auguste Escoffier, che lavorava al Savoy Hotel di Londra.
Il maestro della delicatezza culinaria la dedica al soprano australiano Nelly Melba (1861-1931).
Il dessert contiene una combinazione di due magnifici frutti estivi: pesche e lamponi, con cui è decorato il gelato alla vaniglia.
Nel 1892, Nelly Melba apparve sul palcoscenico del Covent Garden nell'opera popolare di Wagner Lohengrin.
Il duca d'Orléans ha offerto la cena per celebrare il suo trionfo. Specialmente per l'occasione, lo chef Escoffier ha creato un nuovo dessert.
Per mostrarlo correttamente, ha realizzato una scultura di ghiaccio di un cigno. Il cigno portava sulla schiena delle pesche, che venivano immerse nel gelato alla vaniglia e decorate con lo zucchero.
Escophia ha anche realizzato una nuova versione del dolce poco dopo averlo preso. Per l'apertura del Carlton Hotel, dove era chef, ha nuovamente realizzato un cigno di ghiaccio e questa volta ha decorato le pesche con la purea di lamponi.
E così - melba faceva già parte del menu dei ristoranti e nel corso degli anni le sue versioni sono diventate molte. Hanno chiamato il dolce melba, in nome del cantante, e oggi le opzioni e le varie ricette per la melba includono albicocche, fragole, persino marmellata o sciroppo di frutta, che sostituisce la frutta.
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