2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gelato non è solo la parola italiana per gelato. La tentazione è molto diversa dal nostro gusto, aroma e consistenza familiari.
Il gelato differisce dal gelato per tre motivi principali.
1. Contenuto di grassi
Il primo è nel contenuto di grassi. Il gelato è fatto con la panna, che deve avere più del 10% di grassi. La ricetta originale del gelato prevede che sia composto principalmente da latte e il grasso in esso contenuto non superi il 4%.
2. Peso e aria aggiunta
La prossima differenza tra gelato e gelato è nel peso e nell'aria aggiunta. Quando viene prodotto il gelato, il suo peso viene aumentato artificialmente aggiungendo acqua extra. Il suo volume aumenta con l'aggiunta di aria. Si rompe molto rapidamente, il che consente a più aria di entrare nella miscela. Questo aumenta il volume del gelato e lo rende più soffice e leggero. Inoltre, i tuorli d'uovo devono essere presenti nella sua composizione.
Nella produzione di boia la miscela viene mescolata molto più lentamente. Questo lo rende molto più denso. Il gelato si scioglie a un ritmo molto più lento. Nella sua produzione vengono aggiunti meno o nessun tuorlo. Inoltre, la maggior parte dei maestri di questo tipo di gelato preferisce utilizzare prodotti di alta qualità e una quantità minima di dolcificanti e aromi artificiali.
Conservazione e servizio
La terza differenza principale sta nello storage e nel modo in cui viene servito. Mentre il gelato è un prodotto di lunga durata che può essere conservato a lungo, lo è boia dovrebbe essere mangiato velocemente. Ecco perché questa specialità italiana viene proposta in tagli più piccoli e compatti, che ne preservano la freschezza.
Anche la temperatura di conservazione è diversa. Il gelato viene conservato e servito a circa meno 12 gradi, dopodiché inizia a sciogliersi. Il gelato, da parte sua, può essere servito fino a meno 5 sotto zero, poiché contiene molto meno grasso.
Il gelato italiano è senza dubbio uno dei dolci più apprezzati al mondo. È discutibile come sia arrivato in Italia. Una delle teorie più comuni è che Marco Polo abbia portato il gelato dalla Cina. Allo stesso tempo, però, ci sono prove che gli imperatori romani fossero tra i più grandi amanti di un dolce a base di frutta e ghiaccio o neve ghiacciata.
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