2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Non c'è niente di meglio di deliziose frittelle durante il fine settimana. La chiave del grande Pancakes tuttavia, è la tecnica. Ecco alcuni suggerimenti su come eseguirli correttamente ed evitare alcuni errori comuni.
1. Preparazione della miscela
L'impasto deve risultare liscio e privo di grumi. Altrimenti, il glutine continua a svilupparsi e si producono frittelle dure. Per fare questo, mescolare gli ingredienti secchi e liquidi fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi visibili.
2. Riposo
Per non farti un brutto scherzo, non perdere questo passaggio. L'impasto deve riposare (max 30 min). Il glutine, che si attiva durante la miscelazione, ha bisogno di tempo per rilassarsi. Le molecole di amido della farina assorbono il liquido nell'impasto, conferendogli eventualmente una consistenza più densa.
3. Inizia a cuocere
La padella in cui vengono preparate le frittelle non deve essere troppo calda. È importante che sia riscaldato ovunque e che l'olio al suo interno sia riscaldato alla temperatura richiesta (senza fumare). Se non sei sicuro che la padella sia abbastanza calda, non aver paura di preparare prima un piccolo pancake di prova.
4. Temperatura
Il fuoco alto non cuoce i pancake più velocemente, ma li cuoce in modo non uniforme con i bordi esterni bruciati. Se la temperatura è la più alta possibile, l'interno rimane crudo e appiccicoso. Impostare la giusta temperatura di cottura è uno dei punti chiave per ottimi pancake. Per i ben preparati pancake con un esterno marrone dorato e un interno morbido e stufato, mantenere il calore medio.
5. Girare i pancake solo una volta
Il momento in cui devi girare i pancake non è quando compaiono le bolle, ma quando scoppiano. Girare i pancake troppe volte può farli cadere a pezzi o cadere, perdendo la loro bella consistenza.
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