Salato

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Il salato è una delle spezie più antiche del mondo, e nel nostro Paese è molto apprezzata da secoli. L'enorme applicazione del salato nella cucina bulgara è indiscutibile: è parte integrante della preparazione di molti piatti preferiti della nostra gente, come lo stufato di lenticchie, fagiolini, stufato di piselli, zuppa di fagioli, cavoli, patate al forno e altro ancora.

Il gusto del sale colorato delle spezie popolari non sarebbe lo stesso senza il salato. il largo uso del salato è presente anche in molti paesi europei. Agli europei piace aggiungere la spezia a vari ripieni, piatti a base di uova, piatti di carne macinata, piatti di verdure. Particolarmente apprezzato è il gusto di molte salse, comuni nella cucina mediterranea.

Il nome latino del salato è Satureja e significa "erba dei satiri". I satiri erano creature mitiche, metà umani e metà capre, note per il loro carattere sfrenato e la vita edonistica. La santoreggia è una pianta annuale della famiglia degli Ustotsvetni, un arbusto che raggiunge un'altezza di 30 centimetri. L'origine del salato è dalle terre intorno al Mar Mediterraneo e al Medio Oriente.

Oggi base produttori salati sono la Francia e i paesi balcanici, e il salato balcanico è particolarmente popolare. La santoreggia balcanica (Satureja montana) è una specie di angiosperme della famiglia delle Lamiaceae. Cresce meglio su pendii rocciosi asciutti, principalmente orientali e montuosi. Gli piace stare al sole e in presenza di calcare della zona. Il salato balcanico fiorisce da metà luglio e in massa - ad agosto.

Il gambo della santoreggia è fortemente ramificato dalla base stessa. È ricoperta di peli e raggiunge un'altezza di 20-30, talvolta fino a 60 cm Le foglie della santoreggia sono lineari o lineare-lanceolate. I suoi colori sono piccoli, viola chiaro, rosa o bianco. I fiori sono in numero di 3-5 sui rami privati superiori, all'ascella delle foglie. I semi della santoreggia sono piccoli, di colore marrone chiaro e scuro, tondeggianti e mantengono la loro germinazione per soli 2 anni.

Le foglie della pianta, principalmente essiccate, vengono utilizzate come spezia. Hanno un aroma molto forte che ricorda quello del timo. La santoreggia ben essiccata ha un colore verde, un caratteristico odore forte e un sapore leggermente piccante. Il salato ha anche un sapore acidulo leggermente bruciante, e una volta essiccato l'aroma diventa più intenso.

Storia del salato

Quello pepato gusto di salato era uno dei preferiti degli antichi romani. Questo è il periodo molto prima che il pepe fosse portato dall'India. Nel I secolo aC Virgilio si insaporiva perché rendeva più profumato e gustoso il miele delle sue api. Inoltre, nell'antichità si credeva che la santoreggia fosse un potente afrodisiaco che aveva il potere dell'odierno Viagra. Nel Medioevo il salato veniva spesso utilizzato per condire torte e altri dolci.

Composizione di salato

Oltre alle eccellenti qualità culinarie del salato come spezia, ha anche comprovate proprietà curative. La santoreggia stimola l'attività dello stomaco e dell'intestino, quindi è una spezia estremamente indicata per cibi difficili da digerire, come legumi - fagioli, lenticchie, piselli, ecc. La santoreggia contiene fino allo 0,5-2% di olio essenziale con gli ingredienti principali carvacrolo (fino al 40%) e p-cimolo (fino al 30%) o timolo. Il salato contiene anche dipetent e altri terpeni. I principali effetti benefici che la santoreggia ha sull'organismo umano sono dovuti ai suoi effetti antispasmodici, ipotensivi, antisettici, diaforetici e blandi diuretici.

Conservazione del salato

Sul mercato sono disponibili sia le forme fresche che quelle essiccate di salato. Foglie e steli freschi vengono utilizzati per cucinare durante la stagione. Tuttavia, per prepararsi salato secco, le parti superiori degli steli vanno raccolte immediatamente prima o durante la fioritura. Di solito i germogli e le foglie tagliati vengono posti su assi o un foglio di carta e lasciati asciugare a temperatura ambiente.

Le foglie essiccate vanno poi staccate dagli steli, poste in un contenitore di vetro ben chiuso e conservate in un luogo fresco, buio e asciutto dove si conservano bene per molti mesi.

Uso culinario del salato

Sia il salato fresco che quello secco possono essere utilizzati per scopi culinari. Se hai delle spezie fresche, usale con coraggio, perché il suo aroma è insuperabile.

La santoreggia stimola perfettamente l'attività dello stomaco, motivo per cui è molto indicata per cibi poco digeribili come piatti pesanti, legumi (fagioli, lenticchie, piselli). Si usa per insaporire minestre, ripieni, piatti di carne macinata, piatti magri.

È una gustosa aggiunta ai paté e si usa anche per insaporire alcuni formaggi. Non può mancare il fatto che sia una parte importante del tradizionale sale colorato.

Si sposa molto bene con altre spezie aromatiche - aglio, alloro, prezzemolo, rosmarino, fieno greco e sedano. È importante far bollire il salato insieme al piatto in modo che possa sprigionare il suo aroma.

Benefici del salato

Il salato si può usare come rimedio per la pressione alta, palpitazioni, mal di testa, vertigini, come diaforetico e diuretico. In caso di raffreddore e tosse, anche il salato è molto utile. Nella medicina popolare bulgara, la santoreggia viene utilizzata per disturbi come vomito, catarro del rivestimento dello stomaco e dell'intestino, diarrea estiva. Il salato è anche un rimedio contro i vermi.

Una ricetta facile che potete realizzare dal salato: tritate finemente due cucchiai della spezia. Quindi dovrebbero essere inondati con 500 millilitri di acqua bollente. Il decotto così preparato viene lasciato in ammollo per 1 ora, dopodiché si beve 1 bicchiere di vino prima dei pasti 3 volte al giorno.

Sale colorato fatto in casa

Il salato è la spezia principale del nostro sale colorato preferito. Quindi, in conclusione, ecco la sua ricetta:

Prodotti necessari: salato - 2 cucchiai. fieno greco secco macinato e macinato - 1 cucchiaio, peperone rosso dolce e un po' piccante - 1 cucchiaio, semi di zucca macinati - 2 cucchiai, farina di mais fine, origano secco - 1 cucchiaio, timo secco - 1 cucchiaino, sale.

Metodo di preparazione: Tutte le spezie insieme al sale e alla farina di mais vengono macinate finemente con un macinino. Il sale colorato può essere preparato senza l'ingrediente sale, se verrà utilizzato su formaggi e altri piatti più salati.

Benefici del tè salato

Il tè salato è tra i più utili. Le foglie di santoreggia sono una fonte di composti chimici noti per avere proprietà antiossidanti, di prevenzione delle malattie e di promozione della salute. Inoltre, la fibra alimentare in questa erba aiuta a ridurre il colesterolo LDL o cattivo mentre aumenta i livelli di colesterolo HDL o buono.

Il salato contiene molti fenoli oleosi volatili essenziali come timolo e carvacrolo, nonché composti come linalolo, canfene, cariofillene, terpineolo, mircene e altri terpenoidi.

È stato scientificamente stabilito che il timolo, uno degli oli essenziali importanti, ha proprietà antisettiche e antimicotiche.

Inoltre, un altro composto fenolico, il carvacrolo nell'erba, inibisce la crescita di molti ceppi di batteri, tra cui E. coli e Bacillus cereus. Pertanto, il carvacrolo viene utilizzato come integratore alimentare sano e conservante per le sue proprietà antibatteriche. Dà anche un gradevole sapore piccante e il gusto di maggiorana come alimento.

Tè salato è un'ottima fonte di minerali e vitamine essenziali per una salute ottimale. Le foglie e i teneri germogli sono una delle fonti più ricche di potassio, ferro, calcio, magnesio, manganese, zinco e selenio. Il potassio è un componente importante dei fluidi cellulari e corporei che aiuta a controllare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna. Il ferro è necessario per la formazione dei globuli rossi.

Anche il tè salato è una fonte ricca di vitamine molto importanti come vitamine del complesso B, vitamina A, vitamina C, niacina, tiamina e piridossina.

La santoreggia secca fornisce 1.810 mg di vitamina B-6 o piridossina. La piridossina mantiene i livelli di GABA (un neurotrasmettitore calmante) nel cervello, che ha una funzione antistress.

La vitamina C aiuta il corpo a sviluppare resistenza agli agenti infettivi e a rimuovere i radicali liberi dannosi e pro-infiammatori.

La vitamina A è una vitamina liposolubile e un antiossidante necessari per mantenere le mucose e la pelle sane ed è anche essenziale per una buona visione. Il consumo di frutti naturali ricchi di flavonoidi come la vitamina A, il carotene aiuta a prevenire il cancro del polmone e del cavo orale.

È stato dimostrato che il tè salato rafforza il sistema immunitario. Il salato è ricco di vitamine e minerali essenziali che sono importanti per garantire una buona salute nel corpo, oltre che per migliorare il sistema immunitario. Questo è fondamentale per aiutare a proteggere il tuo corpo da molte malattie e infezioni comuni. Inoltre, le proprietà antisettiche di questo tè offrono protezione contro infezioni intestinali e parassiti.

Il piacevole tè salato può essere utilizzato anche durante la stagione del raffreddore e dell'influenza. Oltre al riscaldamento durante la stagione fredda, questo tè ha molti benefici che possono aiutare a ridurre la possibilità di raffreddore o influenza. Per chi cerca sollievo da raffreddore o influenza, questo tè può aiutare. Gli oli lenitivi presenti in questa erba sono eccellenti per lenire il mal di gola e sono anche una buona scelta per ridurre la tosse.

Un altro uso pratico del tè salato è berlo per alleviare le indigestioni come lievi dolori, flatulenza, diarrea e altri comuni problemi digestivi.

Se stai cercando un piccolo apporto di determinate vitamine e minerali nella tua dieta, bere regolarmente tè salato può essere d'aiuto. Una tazza di tè contiene molti nutrienti molto buoni e tutto questo può essere benefico per la tua salute e il tuo benessere. Alcune delle vitamine contenute nella santoreggia sono la vitamina A, C e il complesso B. Questa tisana è anche considerata una buona fonte di ferro, potassio, manganese, magnesio, zinco e selenio.