2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Raramente pensiamo ai benefici della merudia, con la quale ci piace cospargere i nostri piatti preferiti. Ad esempio, il salato è una spezia tradizionale per la cucina bulgara, che, oltre ad avere un aroma e un gusto molto piacevoli, risulta nascondere molti segreti salutari.
Le foglie essiccate della pianta vengono utilizzate per migliorare il gusto dei piatti. Hanno un forte aroma che ricorda il timo e un sapore acidulo leggermente bruciante. Una volta essiccato, l'aroma diventa più intenso.
Gli chef consigliano di spolverare il salato su cibi poco digeribili, come legumi, fagioli, lenticchie, fagiolini, piselli, un po' di carne/montone/, cavolo rosso, zuppe di patate e altro ancora.
Il salato è una spezia preferita da molti bulgari, che non si limitano a condire solo i piatti fin qui elencati. La pianta si integra perfettamente con molti altri alimenti e prodotti, come panini, spaghetti, salse di pomodoro, kavrmi e altri.
Il salato è anche un ingrediente importante nel sale colorato. È conosciuta anche in Europa. Utilizzato per condire verdure, fagioli, lenticchie, uova, ripieni, carne macinata, zuppe. Il salato si sposa bene con altre erbe aromatiche.
La pianta è molto ricca di preziosa vitamina C, contiene anche olio essenziale, tannino e altri ingredienti utili. Le foglie fresche, ad esempio, contengono 45-50 mg% di vitamina C, 3-9 mg% di carotene e rutina (vitamina P).
Oltre alla cucina, il salato è ampiamente usato in medicina. I guaritori naturali affermano che la pianta è usata come stimolante dell'appetito.
La santoreggia è consigliata nella medicina ufficiale per le malattie gastrointestinali, in quanto stimola l'attività gastrica e intestinale. È un efficace analgesico e tonico. Ha un effetto espettorante.
È usato contro il vomito, in alcuni casi nelle malattie renali, epatiche, biliari e cardiache. La medicina popolare bulgara consiglia il salato per la pressione alta, mal di testa, vertigini, palpitazioni, sete, diabete, vomito, convulsioni e altro.
Come usare: 2 cucchiai dell'erba vengono versati con 400 ml di acqua bollente e messi a bagno per 1 ora. Bevi un bicchiere di vino prima dei pasti 3 volte al giorno.
Il salato è una pianta annuale della famiglia Ustotsvetni. È un arbusto alto fino a 30 cm, originario delle terre intorno al Mar Mediterraneo e del Medio Oriente. I principali produttori di salato oggi sono la Francia ei paesi balcanici.
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