2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Diversifica i tuoi croissant aggiungendo gusti e farciture differenti.
Cioccolato - mettete il cioccolato alla base di ogni triangolo di pasta e formate i croissant.
Mandorle - mettere un pezzo di pasta di mandorle alla base del triangolo di pasta e arrotolare e formare i croissant. Dopo la glassatura, cospargere con mandorle a lamelle.
Cannella e uvetta - mescolare 100 g di zucchero muscovado con 1 cucchiaio. cannella in polvere e cospargere l'impasto prima di formare i croissant.
Formaggio e prosciutto - mettete delle fette di formaggio e prosciutto alla base di ogni triangolo di pasta e arrotolate i croissant.
Consigli per fare i croissant
1. Lavorare l'impasto il più velocemente possibile: se il burro si scalda, inizierà a sciogliersi. Se l'impasto si ammorbidisce troppo, raffreddarlo;
2. Se il burro inizia a sfondare l'impasto, infarinare il burro, raffreddare e proseguire secondo la ricetta;
3. Non buttare il resto dell'impasto, tagliarlo in triangoli più piccoli e fare dei mini croissant;
4. Potete congelare i croissant dopo averli modellati o già cotti, ma precedentemente ben raffreddati.
Ti proponiamo anche una ricetta originale per i croissant, da cui puoi ricavare circa 12-14 croissant.
Una ricetta originale per i croissant
Prodotti necessari: farina - 500 g tipo 500 e poco più per cospargere, sale - 1 1/2 cucchiaino, zucchero - 50 g, lievito secco - 14 g, acqua - 300 ml, burro - 300 g a temperatura ambiente, uova - 1 pezzo. battuto per spalmare, olio - per spalmare
Metodo di preparazione:
1. Mescolare la farina, il sale e lo zucchero in una ciotola. Sciogliere il lievito nell'acqua e unirlo al composto di farina. Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto che impastare per 10 minuti. Formare una palla con l'impasto finito, metterlo in una ciotola unta, coprire e raffreddare per 2 ore in frigorifero.
2. Mettere il burro tra due fogli di carta da forno. Arrotolatela in un rettangolo 20x15 cm, fate raffreddare in frigorifero senza togliere la carta.
3. Stendere l'impasto su un piano infarinato in un rettangolo di 40x20 cm. Togliete il burro dalla carta e mettetelo al centro dell'impasto in modo che assorba il terzo medio.
4. Piegare una parte dell'impasto al centro del burro. Piegare l'altro allo stesso modo in modo che i due lembi di pasta si incontrino al centro del burro, ma non si sovrappongano.
5. Piegare l'impasto a metà in modo che il bordo centrale rimanga all'interno. Avvolgere l'impasto in un foglio e raffreddare per 30 minuti.
Foto: marcheva14
6. Ripetere il rotolamento senza aggiungere altro olio, piegare e raffreddare - altre due volte. Quindi avvolgere in un foglio e raffreddare durante la notte.
7. Il giorno dopo, stendere l'impasto su un piano infarinato di un grande rettangolo di circa 60x30 cm e allineare i bordi con un coltello.
8. Tagliare l'impasto a metà nel senso della lunghezza in modo da avere due pezzi lunghi. Tagliare ciascuno in 6-7 triangoli isosceli.
9. Tirare entrambe le estremità del lato corto dei triangoli per allungarli leggermente.
10. Iniziare a stendere l'impasto in croissant, partendo dal lato corto del triangolo e facendo attenzione a non rompere l'impasto.
11. Continuare ad arrotolare, assicurandosi che le punte dei triangoli siano sotto i croissant in modo che mantengano la loro forma. Se aggiungi il ripieno, applicalo sulla parte più larga del triangolo e poi arrotola.
12. Ripiegare le estremità dei croissant verso l'interno e disporli in una teglia rivestita di carta da forno, distanziati tra loro.
13. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mescolare l'uovo sbattuto con un pizzico di sale e glassare i croissant. Infornare per 15-18 minuti fino a quando non saranno gonfi e dorati. Sfornateli a raffreddare sulla griglia.
Goditi la tua cottura!
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