2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Se sei una di quelle persone a cui piace mangiare il gelato in un cono di cialda, ma evita di farlo perché spesso gocciola e rovina i vestiti, puoi rilassarti.
Scienziati britannici hanno annunciato di aver trovato un modo per fermare lo scioglimento del gelato e delle magliette macchiate.
Il segreto sta nell'aggiungere proteine per mantenere la tentazione gelata più a lungo.
Questa proteina è nota da tempo nella cucina giapponese come natto. Ha la capacità di trattenere aria, acqua e grasso in uno.
Per la sua preparazione vengono solitamente utilizzati semi di soia bolliti fermentati.
Con sorpresa degli europei, quando questa proteina viene aggiunta al gelato, interrompe il processo di fusione.
Dopo molti esperimenti, gli scienziati dell'Università di Edimburgo e dell'Università di Dundee hanno scoperto che la proteina ha un'altra proprietà: protegge il gelato dalla cristallizzazione, che è un effetto collaterale del congelamento.
La scoperta degli scienziati sull'isola sarà molto apprezzata dalle donne che si attengono alla loro linea e spesso rinunciano alla delicatezza del ghiaccio per mantenere la loro forma.
Durante gli esperimenti, gli scienziati hanno scoperto che grazie a questa proteina i produttori saranno in grado di creare gelati con molto meno grassi saturi, il che significa meno calorie.
Gli autori della scoperta e i gelatieri sono ottimisti sul fatto che il gelato che non si scioglie sarà in grado di raggiungere il mercato nei prossimi tre-cinque anni.
Il natto o la soia cotta fermentata è considerata una prelibatezza culinaria in Giappone.
Di solito vengono serviti con riso, hanno una consistenza appiccicosa e dura e un aroma acuto simile all'aroma del formaggio.
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