Olio D'oliva

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Molti studi dimostrano che il grasso è il principale responsabile di tutte le malattie e afflizioni della società moderna. Allo stesso modo, anche più esperti sono fermamente convinti che l'olio d'oliva sia il grasso che dovremmo scegliere e consumare ogni giorno. Il motivo è che oltre alle ottime qualità culinarie e gustative, olio d'oliva senza dubbio si può definire una sorta di medicina per il corpo umano. Perché molti studi moderni dimostrano che l'uso sistematico dell'olio d'oliva ci protegge da una serie di gravi malattie, preserva la nostra salute e allunga la vita.

Storia dell'olio d'oliva

L'olio d'oliva è un grasso vegetale che si estrae dai frutti degli ulivi. Questo liquido giallo dorato è presente da secoli nella vita delle persone, sia come rimedio, prodotto di bellezza o prodotto culinario. La coltivazione dell'olivo è avvenuta per la prima volta sulle sponde del Mediterraneo e risale a migliaia di anni fa. Le olive e l'olio d'oliva sono profondamente legati all'alimentazione delle persone di questa zona. Nell'antica Roma, l'olio d'oliva era parte integrante del cibo quotidiano. I romani lo importarono principalmente dalla Spagna. L'olio d'oliva è sempre stato molto apprezzato e utilizzato nei rituali di unzione di re e sacerdoti.

Ippocrate consigliava alle persone di usare l'olio d'oliva per l'igiene personale. I greci inventarono anche il primo sapone, mescolando alcune gocce di olio d'oliva, talco e cenere. Ippocrate, Plinio, Galeno e numerosi altri antichi guaritori notarono le proprietà invariabili dell'olio d'oliva, definendolo magico.

Composizione dell'olio d'oliva

L'olio d'oliva contiene tra il 55 e l'80% di acido oleico monoinsaturo, tra il 4 e il 20% di acidi grassi omega-6 e fino al 2% di acidi grassi monoinsaturi omega-3. Contiene inoltre circa il 15% di grassi saturi, la vitamina E, che svolge un importante ruolo antiossidante. Altre vitamine presenti nell'olio d'oliva sono A e D. È ricco di numerosi minerali: calcio, potassio, magnesio, carotene.

In 100 g di olio d'oliva sono contenuti 85 g di acidi grassi insaturi e 15 g di acidi grassi saturi, oltre a 900 calorie.

Tipi di olio d'oliva

In commercio esistono diverse tipologie di olio d'oliva, e il campione indiscusso in termini di qualità utili e impatto sul corpo umano rimane olio d'oliva spremuto a freddo. Non è soggetto ad alcun trattamento termico o chimico. Si ottiene, come suggerisce il nome, dalla spremitura a freddo di olive di alta qualità. Questo tipo di olio d'oliva è puro, genuino e utile in ogni modo. L'olio d'oliva spremuto a freddo, noto come Extra Vergine, contiene due tipi di preziosi acidi grassi in un rapporto ottimale: 80% di acido oleico e 10% linoleico. È anche una fonte di vitamine A ed E, conosciute come le "vitamine dell'eterna giovinezza".

Olio d'oliva spremuto a freddo è a bassa acidità. Non contiene più dell'1% di acidi (cioè 1 grammo di acidi per 100 grammi di grasso). Questo è debitamente annotato da ciascun produttore di etichette. Nella sua forma grezza, l'olio d'oliva spremuto a freddo viene completamente assorbito perché è molto vicino ai lipidi del corpo umano. Per fare un confronto: l'olio di girasole, ad esempio, viene assorbito solo fino all'83% e l'olio di sesamo, popolare nella cucina cinese, viene assorbito solo fino al 57%. L'acido oleico, contenuto nell'olio d'oliva spremuto a freddo, protegge il cuore e le arterie. L'olio d'oliva spremuto a freddo fornisce al nostro corpo sostanze che si oppongono ai processi ossidativi in esso presenti. Parallelamente, mantiene le membrane cellulari in condizioni ottimali.

Lo svantaggio dell'olio d'oliva spremuto a freddo sta nel fatto che non deve essere riscaldato, perché poi perde alcune delle sue proprietà. Si consiglia di utilizzarlo principalmente per le insalate. Se decidiamo di cucinare con l'olio d'oliva, dobbiamo riutilizzare l'olio d'oliva puro, ma con l'indicazione "100%" sull'etichetta. E questo olio d'oliva è relativamente puro, ma può e deve essere utilizzato in qualsiasi tipo di trattamento termico.

Il prossimo tipo l'olio d'oliva è vergine. Si ottiene dopo la seconda o terza spremitura della purea di olive, dopo che l'olio di oliva di prima qualità è già stato estratto. Come il precedente tipo di olio d'oliva, è l'unico prodotto della tecnologia della spremitura a freddo.

Olio d'oliva puro - detto anche olio d'oliva per uso industriale. Viene raffinato mediante riscaldamento, alta pressione e l'uso di vari solventi. Durante il processo tecnologico perde molto del suo gusto naturale, motivo per cui viene utilizzato solo per friggere, ma non per insaporire le insalate.

Selezione e conservazione dell'olio d'oliva

quando compri l'olio d'oliva, il primo e più importante passo è guardare la data di produzione. La durata di conservazione negli imballaggi metallici va da 3 a 4 anni e in bottiglie fino a 1 anno. L'olio d'oliva è molto facilmente contraffatto, quindi devi sapere quando vero olio d'oliva conservato ad una temperatura di 0 gradi, diventa più denso e più scuro finché altri grassi non cambiano il loro stato.

Conservare l'olio d'oliva in un luogo asciutto e buio a una temperatura non superiore a 20 gradi. I più adatti per la sua conservazione sono i contenitori di vetro. L'olio d'oliva, che viene prodotto nel periodo da novembre a gennaio durante la lunga conservazione, può alleggerire. Questo non dovrebbe infastidirti, perché è del tutto normale.

Olio d'oliva in cucina

L'olio d'oliva è uno degli ingredienti principali della famosa cucina mediterranea. L'olio d'oliva viene utilizzato per insaporire numerosi piatti, insalate, antipasti freddi. Usato per friggere e cuocere. L'olio extravergine e quello vergine di oliva sono ideali per condimenti e salse, mentre puro può essere utilizzato anche per friggere. Usa l'olio d'oliva, ogni volta che vuoi dare una nota corposa al piatto, qualunque esso sia - pesce, carne o verdure. L'uso quotidiano dell'olio d'oliva è molto più vantaggioso per la salute rispetto all'olio normale.

Proprietà dell'olio d'oliva

Guarigione proprietà dell'olio d'oliva sono determinati dalla sua composizione. L'olio d'oliva è ricco di acidi grassi polinsaturi e come caratteristica - rari acidi grassi essenziali monoinsaturi, così come i cosiddetti. lipidi insaponificabili. Il gruppo degli insaponificabili dell'olio di oliva è costituito da: terrol, che bloccano l'assorbimento del colesterolo alimentare da parte dell'intestino; tocoferoli, che hanno proprietà antiossidanti; terpeni, che promuovono la secrezione degli acidi biliari; carotene, che ha anche proprietà antiossidanti; fosfolipidi - i componenti principali delle membrane cellulari, in particolare le membrane dei neuroni; estroni - ormoni estrogenici; vitamina A, nota come antiossidante; calciferolo (vitamina D), che migliora l'assorbimento del calcio nell'intestino; flavonoidi, che sono coinvolti nelle reazioni redox del corpo; clorofilla, che dona all'olio il suo bel colore verde e stimola la crescita delle cellule, in particolare di eritrociti e leucociti.

Benefici dell'olio d'oliva

L'olio d'oliva ha moltissimi effetti benefici sul corpo umano. È stato dimostrato che l'uso di 3 cucchiai di olio d'oliva al giorno aiuta a ridurre il rischio di artrite reumatoide 2,5 volte. È stato scoperto che l'olio d'oliva ha un effetto curativo nel trattamento e nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Con il suo aiuto, il livello di colesterolo "cattivo" può essere notevolmente ridotto e il colesterolo "buono" può essere aumentato. L'olio d'oliva aiuta a ridurre l'intensità dell'ossidazione dei radicali liberi, a normalizzare la pressione sanguigna, ad aumentare l'elasticità delle pareti arteriose ea ridurre il rischio di trombosi.

Secondo gli scienziati americani 1 cucchiaio di olio d'oliva al giorno parallelamente alla riduzione dell'uso di altri grassi, aiuta a ridurre il rischio di cancro al seno del 45%. La ricerca è durata 4 anni. Vi hanno preso parte più di 60.000 donne di età compresa tra 40 e 76 anni. L'olio d'oliva è in grado di preservare la nostra giovinezza più a lungo rallentando il processo di invecchiamento del corpo.

Gli esperimenti mostrano che i topi che sono nutrito con olio d'oliva, hanno vissuto più a lungo di quelli alimentati con olio di girasole o mais. Lo stesso si osserva negli esseri umani, come dimostrano gli abitanti dell'isola di Creta. Sono apprezzati dalla produzione e dall'uso quotidiano dell'olio d'oliva, che rende la loro aspettativa di vita una delle più alte al mondo.

Guarnire con olio d'oliva

Oltre a una serie di proprietà benefiche per la salute, l'olio d'oliva è uno dei migliori custodi della bellezza naturale. A causa della presenza di un gran numero di antiossidanti, l'olio d'oliva è stato utilizzato nei prodotti di bellezza da tempo immemorabile. Nell'antichità le donne le spazzolavano i capelli i loro corpi con olio d'oliva, credendo che sia una vera fonte di giovinezza.

Può essere utilizzato sia nelle calde giornate estive che nei freddi mesi invernali perché lenisce la pelle. L'olio d'oliva è alla base di numerosi prodotti cosmetici perché possiede una naturale capacità di idratare, rinforzare e nutrire. Dona lucentezza ed elasticità. Per questo motivo può essere utilizzato da solo o in varie combinazioni per ogni parte del corpo.