2025 Autore: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Prima di iniziare a mangiare il tuo formaggio Emmental preferito, dovresti essere consapevole dei potenziali rischi che questo comporta. latticini. Un nuovo (controverso) studio sostiene che il consumo di formaggio a base di latte crudo può contribuire alla micidiale resistenza agli antibiotici.
Secondo i nuovi rapporti dell'Organizzazione mondiale della sanità, la resistenza ai farmaci è considerata una grande minaccia per l'umanità quanto il terrorismo e il riscaldamento globale. La resistenza ai farmaci trasforma infezioni apparentemente innocue in malattie mortali.
Uno studio condotto da scienziati svizzeri ha scoperto un nuovo gene nelle vacche da latte che è resistente agli antibiotici e potrebbe esacerbare ulteriormente il problema.
Conosciuti come Macrococcus caseolyticus, i batteri apparentemente innocui si trovano naturalmente sulla pelle delle vacche da latte e possono diffondersi durante la mungitura.
Tuttavia, uno dei geni del ceppo, noto come mecD, potrebbe mettere in pericolo i batteri benefici utilizzati nel 90% dei trattamenti antibiotici, affermano i ricercatori dell'Università di Berna.
Il gene della resistenza può trasformare lo Staphylococcus aureus, un batterio presente sulla pelle umana, in una forma mortale superba, affermano gli scienziati. Il pericoloso batterio viene ucciso con gli antibiotici convenzionali. Secondo gli ultimi dati, infetta circa 2.800 persone in Europa ogni anno. Mentre 10 anni fa solo il 2% dei casi era fatale, ora questa percentuale è balzata al 30%.
I batteri pericolosi delle mucche da latte vengono solitamente uccisi dalla pastorizzazione, il che significa che i consumatori di latte non sono a rischio. Tuttavia, sopravvive nei latticini crudi. Il formaggio e il formaggio giallo hanno maggiori probabilità di essere infettati da questi batteri, affermano gli scienziati. Questo rende questi prodotti potenzialmente pericolosi non solo per le persone che li consumano, ma per la loro generazione, perché il gene viene trasmesso dai genitori ai figli, affermano gli scienziati svizzeri.
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