2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Tobiko è un pesce volante giapponese noto per la sua capacità di saltare in aria. Il suo caviale è molto usato per fare il sushi. Viene spesso utilizzato anche come spettacolare contorno di vari piatti.
Le uova del pesce sono piccole, comprese tra 0,5 e 0,8 mm. Hanno un colore rosso-arancio, un sapore leggermente affumicato o salato e una consistenza croccante. Le uova crude sono molto utili per il loro alto contenuto di vitamine, proteine e un alto rapporto di acidi grassi omega-3 e omega-6.
Tuttavia, le uova Tobiko dovrebbero essere consumate con moderazione a causa del loro alto contenuto di colesterolo. Per i suoi colori accesi, il caviale del pesce Tobiko conferisce al sushi un aspetto piuttosto esotico.
I grani di caviale possono essere utilizzati nella composizione di alcuni biscotti, essere aggiunti alle frittate o in varie insalate, ad esempio. Oltre al loro colore arancione naturale, le uova sono spesso colorate con altri prodotti naturali e in altri colori vivaci come nero, verde, rosso e marrone.
Le opzioni di colorazione comuni includono la seppia per farla diventare nera, il wasabi per farla diventare verde (ma anche piccante), il pomelo per farla diventare gialla, la barbabietola per farla diventare rossa e la salsa di soia per ottenere il colore marrone. Nella cucina italiana vengono utilizzati negli ingredienti di vari tipi di sughi per la pasta.
Queste uova colorate esotiche sono ora disponibili congelate in alcuni negozi online. Si conservano in freezer fino a 3 mesi senza problemi.
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