2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Tutti noi amiamo fare torte, torte, cupcakes e simili. Tuttavia, la miscela per tutti loro deve esplodere.
La maggior parte delle persone usa il lievito o più spesso bicarbonato di sodioper ottenere un effetto gonfio sull'impasto e sul prodotto finale, ovviamente. La soda è usata come agente lievitante perché è uno dei pochi naturali. Grazie a bicarbonato di sodio viene rilasciata una quantità sufficiente di anidride carbonica per consentire la lievitazione dell'impasto.
Per poter separare una quantità sufficiente di diossido di carbonio, dobbiamo prima spegnere la soda. Solitamente la soda si fa con un po' di acido - aceto, limone, acido citrico, lime e simili.
La stessa procedura di estinzione dovrebbe avvenire nella farina. È bene che l'estinzione non avvenga in un recipiente separato, perché in questo modo la reazione avviene lontano dal prodotto principale che dobbiamo raggiungere. Gli ingredienti secchi e liquidi devono essere miscelati separatamente. Quindi mescolare i due e mescolare gli ingredienti molto velocemente. Una volta ottenuto l'impasto, va messo in forno il prima possibile, perché in un ambiente caldo l'interazione tra acido e soda migliora.
Bene, ci sono molte opzioni diverse per bicarbonato di sodio con vari prodotti contenenti acido. L'aceto può essere utilizzato, ma in questo articolo capirai perché è meglio puntare su un altro prodotto.
Come già accennato, quando mescoliamo gli ingredienti, viene rilasciata anidride carbonica. Se decidiamo per spegnere la soda con l'aceto, gran parte di questo biossido evapora e l'effetto non sarà buono come con il limone, ad esempio. Inoltre, il retrogusto non è molto gradevole, e nessuno vuole mangiare pane o torta che abbia un sapore atipico e sgradevole.
L'opzione migliore è scegliere il limone o l'acido citrico. Grazie a loro, la reazione rilascia la quantità di gas necessaria (anidride carbonica) per far gonfiare l'impasto abbastanza da realizzare una deliziosa torta.
Oltre ai suddetti prodotti per l'estinzione della soda, puoi utilizzare altre alternative per ottenere un buon prodotto. Queste opzioni includono kefir, panna acida, yogurt e simili. Questi prodotti sono adatti perché hanno abbastanza anidride carbonica, che farà gonfiare abbastanza la nostra miscela.
Se non vuoi estinguere affatto la soda per un motivo o per l'altro, puoi anche passare al lievito o al lievito per pane (secco o vivo).
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