2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il gusto fragrante e stuzzicante della zuppa di funghi piace a grandi e piccini. Quando scegli i funghi per la zuppa, presta attenzione al loro aspetto e odore.
I funghi belli e freschi hanno un aroma gradevole, luminoso e specifico. Eventuali tracce di odori collaterali, in particolare marciume e muffa, suggeriscono che questi funghi non siano affatto freschi.
Assicurati di ispezionare e toccare i funghi prima di acquistarli. I funghi freschi dovrebbero essere sani, con un cappello bianco opaco piatto e una leggera sfumatura cremosa.
I funghi acquistati devono essere lavorati il prima possibile. Come altri funghi, i funghi apparentemente innocui accumulano tossine a causa di una conservazione impropria, che può causare disturbi allo stomaco e persino avvelenamento.
I funghi possono essere utilizzati per preparare una zuppa molto semplice e veloce. In una casseruola profonda, scaldare 2 cucchiai di olio, aggiungere due cipolle tritate finemente e stufare.
Quindi aggiungere 500 grammi di funghi affettati sottilmente e friggere il tutto fino a doratura. Versate 1 litro di brodo vegetale o di pollo e fate sobbollire per 15 minuti a fuoco medio.
Cinque minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere. Servire con panna.
Un'altra zuppa di funghi facile si prepara con 800 grammi di funghi ben lavati. Tritare finemente tre cipolle e un po' di sedano. Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola, aggiungete le cipolle, il sedano ei funghi e fate stufare per tre minuti.
Aggiungere 1 litro di brodo di pollo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Raffreddare la zuppa finita e scolarla. Condite con sale, pepe, noce moscata e due cucchiai di vermouth bianco. Riscaldare e servire con crostini.
Puoi preparare una zuppa cremosa con funghi e broccoli. Hai bisogno di 200 grammi di broccoli freschi o surgelati, che devi far bollire in un litro d'acqua. Quindi scolateli e scolateli.
Nell'acqua in cui avete cotto i broccoli, versate 200 grammi di funghi e fate sobbollire per 10 minuti. Mettere i funghi preparati nel frullatore con i broccoli, aggiungere 30 g di grasso, 200 ml di latte, mezzo bicchiere di brodo, uno spicchio d'aglio, sale e pepe bianco.
Schiaccia tutto fino a che liscio. Versare in una casseruola e scaldare la zuppa senza far bollire. Prima di servire aggiungete la panna e l'aneto tritato finemente.
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