2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Secondo l'autore del libro di cucina russo, il Pokhlebkin è uno dei piatti armeni più antichi Hash. Il nome khash è così antico che ha significati diversi. La più diffusa oggi è la zuppa tradizionale, usata nell'antichità prima come medicinale e poi come alimento per i poveri.
In effetti, il piatto è così delizioso che ha trovato il suo posto nella cucina azera, osseta, georgiana e turca. È stato menzionato per la prima volta nell'XI secolo e la forma moderna del piatto è nota dal XVII secolo.
Ora questo cibo rappresenta zuppa di cosce di manzoche si mangia al mattino a colazione. La zuppa si consuma calda e condita con aglio. Come la maggior parte dei piatti armeni, è preparato lentamente, ma è estremamente gustoso.
Si dice che L'hashish è cibo per i poveri e questo è logico visti gli ingredienti da cui è preparato. Il fatto è che quando si tagliava la carne nei macelli, le interiora e le gambe dell'animale venivano date ai poveri che ne cucinavano la zuppa. Oggi, invece, tutti vogliono assaggiare il fantastico piatto.
Nella capitale armena vengono addirittura vendute speciali magliette, che si indossano quando si consuma la zuppa, che trasforma il mangiare in un vero e proprio rito.
Gli armeni non invitano tutti a condividere con loro il piacere di mangiare hash. Questo viene fatto solo con le persone che danno per scontato. Tutti coloro che consumano hashish hanno un forte odore di aglio, proprio come sentiamo nella nostra terra natale dopo aver mangiato la nostra zuppa di trippa preferita. Ecco perché un tavolo su cui viene servita la patch non è condiviso con estranei.
Non solo nell'antichità ma anche oggi sono riconosciute le proprietà curative dell'hash con un raffreddore. I medici armeni prescrivono questo cibo come medicina ufficiale.
Preparare questa zuppa leggendaria non è difficile, ma richiede molto tempo. In Armenia, questo è principalmente un compito degli uomini. Scegli gambe più grandi, carnose e grasse per rendere la zuppa più densa e ricca.
La carne disossata viene tagliata a pezzi e posta in una ciotola profonda con acqua fredda. Viene cambiato ogni 2 ore per 24 ore. I pezzi ben acidificati vengono fatti bollire per circa 4-5 ore dopo che la schiuma formata dal sangue e dalle impurità sulla carne è stata rimossa. Si fa bollire senza aggiunta di sale, ma insieme alla cartilagine da cui si estrae il midollo osseo per ottenere un brodo denso dal gusto ricco.
zuppa di hashish mangiare caldo, con sale e aglio aggiunti subito prima del consumo. Si può anche condire con rape a fettine sottili e lavash.
È interessante notare che gli armeni mangiano la zuppa senza cucchiai, con le dita e contrariamente all'etichetta, e quindi non viene servita ai tavoli festivi. Tuttavia, se viene invitato un estraneo, significa che viene accolto alla pari con i parenti dell'ospite.
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