2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Fare una fonduta è molto divertente, poiché coinvolge sia gli ospiti che i padroni di casa. Il nome "fondue" deriva dal verbo francese fonder, che significa "sciogliere", è riportato nel libro "Nel mondo dell'arte culinaria".
La fonduta è in realtà un "piatto fuso". Originariamente era distribuito in Svizzera, dove la gente del posto si riuniva per un pasto amichevole da una ciotola comune - un piatto profondo di ceramica o una padella di rame in cui fondevano il formaggio sul fuoco. E così tutti intingevano in una padella infilzata su lunghe forchette dei bocconcini di pane, che accuratamente giravano per arrotolarli da tutte le parti con il formaggio.
Bria Savaren, autrice del famoso libro "Fisiologia del Gusto", racconta di un vescovo che intorno al 1700, di passaggio in Svizzera, ebbe modo di assaggiare la fonduta, che pensava fosse una crema e quindi la mangiò con un cucchiaio invece di una forchetta. La sua ignoranza sembrava molto divertente ai suoi commensali.
In seguito, la fonduta divenne famosa in Germania, e oggi è presente sulle tavole di molti paesi europei. E come a volte accade, qualcosa che era comune in passato è diventato un'attrazione oggi.
Inizialmente, la fonduta veniva preparata solo con il formaggio. Uno sconosciuto estimatore del piatto ha avuto l'idea di provare la carne. Al giorno d'oggi, sono già utilizzati vari prodotti e ci sono persino le fondute dolci.
A seconda dei prodotti, gli utensili da cucina sono diversi, ma in tutti i casi sono immancabilmente presenti il piatto comune, il piano cottura con il quale si mantiene la temperatura richiesta e le speciali forchette “bicornate” con lunghi manici in legno, che isolano dal calore.
La fonduta di formaggio è la più vicina al piatto tradizionale. È composto da diversi tipi di formaggio, alcuni dei quali sono del tipo Gruyère svizzero, Emmental. Il piatto si consuma impilando sulla forchetta cubetti di pane tostato bianco o pane fritto, che vengono arrotolati nel formaggio fuso caldo.
Anche la scelta di una bevanda da mangiare è importante. In Svizzera, la fonduta viene servita con vino bianco aspro, ciliegie, tè nero o caffè.
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