2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Festa di San Giovanni è l'onomastico più celebrato nel nostro Paese, e il 7 gennaio circa 300.000 bulgari allestiranno una tavolata per i propri ospiti, alla quale dovranno assistere diversi piatti.
Per tradizione il giorno di San Giovanni deve essere preparato costine di maiale con crauti, grano bollito, oshav di frutta secca, torta di formaggio, salsiccia e sanguinaccio.
Il giorno di San Ivan è anche celebrato come giorno del padrino, motivo per cui le persone che si sono sposate nell'ultimo anno devono visitare i loro padrini. I padrini li spruzzeranno con acqua per la salute, e la giovane famiglia dovrebbe donare ai loro padrini vino, mucca e maiale.
Gli elenchi del 7 gennaio sono tutti quelli che portano i nomi Ivan, Ivanka, Ivanina, Vanina, Vanya, Vanyo, Ioan, Joanna, Kaloyan, Yovko, Yovka, Ivaylo, Ivayla, Ivo, Ivona, Jean, Jana, Yana, Yanko e i loro derivati.
Secondo il calendario della chiesa, il giorno è onorato in onore di Giovanni Battista, che battezzò Gesù Cristo nelle acque del fiume Giordano. Secondo le antiche usanze, le donne dovrebbero portare l'acqua a casa loro la mattina presto per lavare i loro bambini.
Il maiale è presente a la tavola per il giorno di S. Ivan, come in passato era uno dei principali prodotti invernali e veniva consumato molto spesso fino a Pasqua.
Per la preparazione delle costine di maiale occorrono 1 kg di costine di maiale, 500 ml di latte, 50 ml di vodka, 1 cucchiaino di sale, 3 pizzichi di pepe nero, 2 cucchiai di senape e 200 ml di vino bianco.
Le costine vengono marinate in vodka, senape e latte, poi lavate e cosparse di sale e pepe. Infine sfumate con il vino e infornate per circa 90 minuti a 180 gradi.
Nel mese invernale si può anche preparare un oshav festivo al quale si possono aggiungere spezie come cannella e chiodi di garofano.
I prodotti principali di cui avrai bisogno per l'oshawa sono 40 millilitri di succo di limone, 250 g di frutta secca, 2 litri di acqua, 200 ml di vino rosso, 300 g di zucchero e la buccia di mezzo limone.
Versate dell'acqua sulla frutta secca e fate cuocere finché non si ammorbidiscono, quindi aggiungete i prodotti rimanenti e togliete dal fuoco dopo 3-4 minuti di cottura.
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