2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La qualità della birra autoctona sarà monitorata in modo più rigoroso grazie a un nuovo sviluppo, creato congiuntamente dal Center for Food Biology dell'Università di Sofia. Kliment Ohridski e l'Istituto di criobiologia e tecnologia alimentare.
L'Unione dei birrai bulgari ha accolto con favore l'innovazione e si è detta pronta a metterla in pratica quando sarà completamente completata.
È una speciale iscrizione digitale su ogni bottiglia di birra bulgara. La scritta sarà unica per ogni marca e mostrerà la qualità degli ingredienti prima di bere la bevanda frizzante.
Si possono identificare tutti i tipi di sostanze, anche al punto da determinare l'ubicazione di una fabbrica, identificare le singole varietà di orzo e luppolo, differenziare e identificare i diversi ceppi di lievito di birra, ha detto la professoressa associata Silvia Mileva Televisione Nazionale Bulgara.
Tuttavia, il Center for Food Biology sta ancora cercando un modo per differenziare i marchi di birra.
Per il momento, le informazioni vengono accumulate e inserite in un database, che mostrerà le caratteristiche di ogni singolo marchio con l'aiuto della risonanza magnetica.
Gli studi non sono ancora stati completati, ma al termine dello studio sarà possibile tracciare una grafia tipica di ogni individuo birra bulgara.
Se il metodo sarà approvato e introdotto per la birra bulgara, diventerà il primo con una firma digitale in Europa, dicono gli esperti.
Fino ad ora, tale sviluppo è stato utilizzato solo per valutare il miele nel nostro paese, ma si ritiene che gli stessi metodi possano essere utilizzati nella birra e nel vino.
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