2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gli standard per la produzione di lyutenitsa sono già un dato di fatto. Rimane un mistero cosa esattamente abbiamo spalmato finora sulle nostre fette, ma da diversi giorni sul mercato è possibile trovare lyutenitsa, in cui non è consentito l'uso di coloranti e conservanti.
Dalla scorsa settimana nelle vetrine dei negozi puoi trovare 2 tipi di lyutenitsa tradizionale bulgara - macinata finemente e macinata grossolanamente, realizzata interamente secondo gli standard del settore.
Per la produzione dei prodotti già standardizzati da generazioni sono consentiti solo pepe, purea di pepe, peperoni arrostiti, pomodori, concentrato di pomodoro, melanzane, carote, olio di girasole raffinato, patate, fecola di patate, amido di mais, zucchero, sale, spezie e acqua potabile di Bulgari..
Nella lyutenitsa, che speriamo assomigli al 100% al gusto della nonna, non è consentito utilizzare più di 1,7 grammi di sale per 100 grammi di prodotto e, come abbiamo già detto, senza conservanti o coloranti.
Troverai lutenitsa di qualità in barattoli di vetro o in altre confezioni adatte alla pastorizzazione e sterilizzazione. Tutti sono chiusi con tappi twist off, che garantiscono la qualità e la sicurezza dei prodotti.
Presta attenzione all'etichetta della lutenitsa secondo lo standard, dove troverai un logo stampato dello standard industriale, che certifica che il prodotto è fabbricato in conformità con i requisiti dello standard.
Al momento sul mercato nazionale è possibile trovare vasetti con l'appetito rosso di 5 aziende, la cui produzione è secondo gli standard del settore.
I prodotti possono essere trovati nella catena di vendita al dettaglio in tutto il paese. Dall'inizio dell'anno sono state prodotte di serie più di 100 tonnellate di lyutenitsa.
Attualmente, l'Agenzia bulgara per la sicurezza alimentare controlla rigorosamente tutte le imprese approvate e che soddisfano i requisiti per produrre prodotti secondo lo standard:
- Norma approvata per i prodotti a base di carne "Stara Planina";
- BDS per prodotti lattiero-caseari;
- Norma approvata "Bulgaria" per pane e farina;
- Standard di settore per lyutenitsa.
Lo standard industriale per lyutenitsa è stato sviluppato in un gruppo di lavoro tra esperti dell'Agenzia bulgara per la sicurezza alimentare, Unione dei trasformatori di frutta e verdura, NDNIVMI, Istituto dell'industria conserviera - Plovdiv, Università di tecnologia alimentare - Plovdiv, esperti tecnologi delle aziende di trasformazione, come nonché esperti del Centro nazionale per la sanità pubblica e l'analisi presso il Ministero della salute.
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