2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La qualità del 70 per cento del pane offerto nel nostro Paese è in discussione a causa del trasporto dal produttore al commerciante. Molto spesso le idee per il pane vengono trasportate in autobus sporchi.
La Federazione dei panettieri e dei pasticceri in Bulgaria avverte che la legge ha una grave omissione nel controllo di pane. I laboratori di produzione ei siti che offrono il pane sono soggetti a ispezione, ma non al trasporto con cui si sposta da un punto all'altro.
Alcuni produttori affermano di essere coscienziosi sull'igiene dei veicoli, ma non è raro che questo lavoro venga salvato. Gli autobus non puliti nascondono il rischio più grave con il pane non confezionato, che rappresenta il 70% del mercato nel nostro Paese.
A causa della lacuna della Food Act, si stanno preparando modifiche in base alle quali i veicoli che trasportano il pane saranno iscritti in un registro e contrassegnati con un cartello simile a una vignetta, in modo che possano essere controllati dalle autorità sanitarie.
La preparazione per i nuovi cambiamenti è stata confermata dal presidente dell'Unione dei panettieri e dei pasticceri Mariana Kukusheva. Secondo lei, l'industria insiste da anni per controllare i veicoli dei produttori.
Kukusheva e Plamen Mollov hanno presentato anche una guida pratica per l'etichettatura di pane, prodotti da forno e pasticceria. La guida è stata preparata dopo il lavoro congiunto della BFSA e dell'Unione dei panettieri.
In esso, attraverso esempi pratici, vengono presentate le etichette dei prodotti da forno e dolciari più diffusi nel nostro Paese. La sua emissione è necessaria a causa del nuovo regolamento europeo sulle etichette degli alimenti.
Kukusheva ha aggiunto che le etichette del pane indicheranno necessariamente la presenza di glutine, che è un allergene. Deve essere indicata anche la percentuale degli ingredienti.
Gli esperti aggiungono che i problemi nella produzione del pane richiedono che i produttori stessi controllino coscienziosamente la loro attività e non si basino solo sui cambiamenti della legge.
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