2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Maionese, così malvisto dai sostenitori del mangiar sano e idealizzato dagli scapoli, è solo una salsa di origine francese, preparata a base di uova e olio vegetale. La maionese in sé non è un prodotto dannoso nonostante il suo contenuto di grassi e calorie. Ma grazie a conservanti, stabilizzanti, emulsionanti e amido modificato, ha guadagnato la reputazione di condimento per insalata dannoso che è stato accusato di sovrappeso e cellulite.
Ma c'è una via d'uscita: preparare la maionese a casa e gustare una salsa appetitosa, salutare, fragrante e deliziosa, che condirà generosamente tutti i piatti.
Ci sono un numero enorme di ricette fatte in casa per la maionese a casa, puoi prepararla sia con i grassi classici che su base dietetica con spezie e vari additivi.
Sfatiamo i miti sulla maionese fatta in casa seguendo i nostri consigli. Ti parleremo in dettaglio anche delle diverse tecnologie per la sua preparazione come diluire la maionese troppo densacosì puoi vedere di persona che la preparazione della maionese fatta in casa è facile!
Hai bisogno di 2 uova e 400 g di olio vegetale (meglio di girasole), 1 cucchiaio. succo di limone o aceto (mela, vino, balsamico), sale, zucchero, pepe a piacere e frullare il tutto con un frullatore o frullatore. È importante che l'ugello del frullatore si trovi sul fondo del contenitore in modo che la salsa si rompa più velocemente. Davanti ai tuoi occhi, il contenuto inizierà ad addensarsi e diventerà un'emulsione bianca e soffice. Resta da aggiungere senape, aglio, spezie verdi, spezie secche - a piacere ea piacere.
Foto: Iliana Parvanova
Nel processo di preparazione della famosa salsa, sorgono domande: perché la maionese fatta in casa è rara e non si addensa nemmeno dopo 10 minuti di montatura o viceversa? Qual è il motivo per cui non è molto gustoso o troppo acido? Ciò significa che hai fatto qualcosa di sbagliato, quindi approfitta dei nostri consigli.
- Maionese fatta in casa non è molto bianco, perché non ci sono colori in esso, e nelle uova di casa predomina il colore giallo;
- È possibile utilizzare nella preparazione della maionese fatta in casa solo tuorli d'uovo, che in combinazione con olio vegetale formano rapidamente un'emulsione densa;
- Le uova di quaglia rendono la maionese più tenera e utile;
- Se la maionese diventa più liquida, aggiungete ancora un po' di succo di limone, ma senza esagerare perché non diventi acida. Oppure metti la salsa in frigo, lì nella maionese fredda di solito si addensa più velocemente;
- La maionese troppo densa può essere diluita con 1 cucchiaino. (o poco più) acqua: il gusto non ne risentirà. Puoi usare latte fresco o panna acida al posto dell'acqua;
- Se fai la maionese al latte, il latte viene usato freddo, perché il latte caldo si degrada peggio. E tutti gli altri prodotti elencati nella ricetta dovrebbero essere a temperatura ambiente;
- Per ottenere un sapore più piccante della salsa, la senape va sostituita con la senape in polvere;
- In alcune ricette di maionese, che vengono preparate in casa, sono presenti cumino, coriandolo, vari tipi di peperoni, paprika ed erbe aromatiche. Questa salsa può essere arricchita con qualsiasi spezia, creando nuovi sapori per diversi piatti;
- La maionese non deve essere preparata solo sulla base dell'olio d'oliva, altrimenti avrà un sapore amaro e potrebbe non risultare. Assicurati di diluirlo con olio di girasole raffinato;
- Molte casalinghe sono interessate a quanto tempo la maionese fatta in casa può essere conservata in frigorifero? Di solito questo periodo non deve superare le 1-2 settimane, a differenza della maionese nei negozi, che non perde le sue proprietà per mesi - grazie ai conservanti!
Dopo la prima degustazione di maionese fatta in casa, non vorrai più acquistare il suo equivalente dal negozio. Perché ti abituerai troppo presto alla qualità del cibo!
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