2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il principio base per abbinare vino e piatti diversi è quello di unire la forza del vino con la ricchezza del piatto, e il suo aroma - con il gusto delicato del cibo.
Il piatto non dovrebbe mai essere più forte del vino in termini di aroma e saturazione. Pertanto, è importante sapere che non si deve mai servire vino bianco o rosso chiaro con selvaggina, così come vino rosso - con salse a base di olio o olio d'oliva.
Il buon borgogna profumato non va servito con carni bianche. Il vino dolce non può essere abbinato a un piatto salato. Il vino acido è difficile da abbinare a piatti aspri.
È molto difficile scegliere il vino per torte e diversi tipi di dessert. Vino rosso non molto forte si sposa bene con l'anatra, in umido e servita con l'uva. Il vino dolce non si abbina a pasticcini e creme.
La soluzione migliore in questi casi è servire lo champagne con il dessert. Un vino rosso forte e dal sapore aspro può accompagnare bene i dolci al cioccolato.
I vini bianchi leggeri si sposano bene con il pesce e rosati - con le carni bianche. I vini rossi leggeri si sposano bene con la carne rossa, e i vini rossi forti si sposano bene con la selvaggina.
C'è una regola elementare: più costoso è il vino, più semplice dovrebbe essere il piatto. Ed ecco alcuni esempi di abbinamenti davvero buoni.
I formaggi a pasta dura come l'edamer si sposano bene con i vini rossi, che contengono molti tannini. I formaggi di capra sono più gustosi con i vini bianchi secchi e i vini rossi acidi.
Il gusto del formaggio brie si sposa bene con vini rossi dal gusto raffinato. Il soufflé a base di formaggio è molto gustoso se servito con vino bianco o rosato.
I funghi sono meravigliosi con il bordeaux e la selvaggina - con il bordeaux. Il vino bianco secco si sposa molto bene con il pesce servito con una salsa acida.
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