Succo O Frullato: Cosa è Meglio Per Me?

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Frutta e verdura ci fanno bene e nessuno lo contesterà. Se consumati ogni giorno, freschi, possono ridurre il rischio di malattie cardiache, ictus e cancro, aiutando nel contempo a controllare il peso.

Ci sono due ottimi modi per ottenerli ogni giorno spremuto di succo o preparato sotto forma di guaio. Entrambe le opzioni rendono più facile mangiare più frutta e verdura nella nostra dieta.

Qual è la differenza tra succhi e frullati?

Con la separazione del succo, tutti i materiali fibrosi vengono rimossi, lasciando solo il liquido di frutta e verdura. C miscelazione otteniamo tutto: la polpa e le fibre.

Diamo un'occhiata ai vantaggi di entrambe le opzioni.

1. Succo

- quantità più concentrate di vitamine e sostanze nutritive;

- più facile assorbimento dei nutrienti;

- alcuni succhi contengono più zucchero delle bevande gassate;

- Mancanza di fibre, essenziali per una sana digestione, il controllo della glicemia e la riduzione del rischio di malattie cardiache.

2. Problemi

- Frutta e verdura tritate conservano tutta la loro fibra per una sana digestione;

- Le parti fibrose di frutta e verdura si saturano e contengono molti antiossidanti.

Concentrazione di nutrienti

quando bere succo di frutta fresco da frutta e verdura si possono ottenere nutrienti più concentrati e più facilmente assorbibili. Questo perché la maggior parte delle vitamine e dei minerali si trova solitamente nel succo, non nella polpa e nella materia fibrosa.

Contenuto di fibre vegetali

I succhi contengono poca o nessuna fibra. La fibra è estremamente importante per una corretta digestione e una buona salute. La fibra solubile, come quella di mele, carote, piselli, fagiolini e agrumi, si dissolve in acqua e rallenta la digestione, che aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue. La fibra insolubile, che si trova in verdure come cavolfiori, patate e verdure a foglia scura, stimola la funzione intestinale.

Antiossidanti

La fibra non è l'unica cosa che si trova nella frutta e nella verdura macinate. Uno studio del 2012 ha confrontato la presenza di sostanze fitochimiche, composti antiossidanti con potenziali proprietà antitumorali nel succo di pompelmo e nel pompelmo macinato. Gli scienziati hanno scoperto che la frutta macinata ha una maggiore concentrazione del composto benefico perché questo composto si trova principalmente nelle membrane fibrose del frutto.

Facilitare la digestione

fautori di succhi affermare che l'assunzione di frutta e verdura senza fibre dia all'organismo una pausa dal duro lavoro di digestione e migliora l'assorbimento dei nutrienti.

Un'analisi conferma che il beta-carotene, un utile carotenoide derivato dal succo invece che dalle verdure intere, porta a livelli più alti nel sangue. Molti studi hanno scoperto che livelli plasmatici o ematici di beta-carotene più elevati predicono un minor rischio di cancro. I ricercatori hanno affermato che la fibra solubile ha ridotto l'assorbimento del beta-carotene dal 30 al 50 percento.

Tuttavia, sottolineano che lo sforzo è anche vantaggioso perché quando la fibra rimane nella miscela, le pareti cellulari del cibo si rompono. Ciò consente un migliore assorbimento del beta-carotene.

In alcune malattie sono consigliate diete povere di fibre, e in questi casi sarebbe opportuno preferire i succhi.

zucchero

Con frutta e verdura macinate è difficile assumere una grande quantità di zucchero, perché sono molto sazianti. La polpa, la pelle e le fibre aiutano ad aumentare il volume della bevanda, che satura e limita l'apporto calorico totale. Ma con i succhi puoi consumare la stessa quantità di frutta e verdura e comunque non sentirti sazio.

Alcuni succhi di frutta freschi commerciali contengono ancora più zucchero delle bevande gassate. Gli studi pubblicati nel 2014 mostrano che, in media, i succhi di frutta contengono 45,5 grammi di fruttosio per litro, non lontano dalla media di 50 grammi per litro nelle bevande gassate.

Il bilancio

I succhi hanno una serie di vantaggi, tra cui maggiori concentrazioni di nutrienti, aumento del consumo di frutta e verdura e maggiore assorbimento dei nutrienti.

D'altra parte, i succhi ti privano di importanti fibre e altri importanti composti presenti nella cellulosa e nelle membrane dei prodotti.

Con imbarazzato ottieni tutto ciò che frutta e verdura possono offrirti, ma la consistenza fibrosa potrebbe non essere adatta per alcune persone.

In entrambi i casi, però, fai attenzione agli alti livelli di zucchero, soprattutto se il tuo obiettivo è la perdita di peso.

Puoi ridurre al minimo l'aumento della glicemia dalle calorie liquide aggiungendo fonti di fibre, proteine o grassi come avocado, semi di chia, proteine in polvere o yogurt non zuccherato.