2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La pera è un frutto unico che viene utilizzato in cucina dall'antipasto al dolce, in abbinamento al dolce e al salato. È un'ottima fonte di fibre e la sua corteccia è ricca di antiossidanti che aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari e alcuni tipi di cancro.
I benefici della pera
- Cancro: la quantità di antiossidanti in frutta e verdura, comprese le pere, può ridurre il rischio di alcuni tumori;
- Malattie cardiovascolari - la buccia di pera, aggiunta a una dieta per abbassare il colesterolo alto, ridurrà l'aumento dei lipidi nel sangue e aumenterà la concentrazione di antiossidanti nel sangue. Si scopre che anche il consumo dell'intera pera, non solo della buccia, fornirà il massimo degli antiossidanti.
Un altro studio ha scoperto che il consumo di frutta avrebbe effetti diversi sulla quantità di capacità antiossidante e sui lipidi nel sangue nei fumatori e nei non fumatori. Il consumo giornaliero di frutta/pere e mele con l'aggiunta di un bicchiere (200 ml) di succo d'arancia/ aumenta notevolmente la capacità antiossidante tra i non fumatori. Nei fumatori, i ricercatori hanno osservato una riduzione dei lipidi nel sangue.
Cosa contiene la pera?
- Antiossidanti
La pera contiene più composti fenolici. Grazie al loro potere possono prevenire molte malattie, inclusi alcuni tumori e malattie cardiovascolari. Nella pera questi composti fenolici, flavonoidi e acidi fenolici si trovano principalmente nella buccia, ma anche in minor quantità nella parte carnosa del frutto;
- Fibra alimentare
La pera è una fonte di fibra alimentare, importante per la regolazione del transito intestinale e la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Circa due terzi della fibra nelle pere è insolubile in fibrina. La buccia di una pera contiene più fibre della sua massa.
Più ossidanti nelle pere biologiche?
Gli studi dimostrano che le pere coltivate biologicamente hanno quantità maggiori di composti fenolici rispetto alle colture di pere convenzionali, che utilizzano pesticidi.
Vitamine e minerali chiave
La pera contiene sorbitolo e fruttosio, tipi di zuccheri che possono causare disturbi gastrointestinali (gas, gonfiore, dolori addominali, diarrea) in soggetti sensibili. Gli individui con sindrome dell'intestino irritabile sono particolarmente vulnerabili. Negli adulti si può avvertire disagio assumendo 10 g di sorbitolo al giorno (corrispondenti a circa 2,5 pere medie). Un'assunzione giornaliera di 50 grammi o più di fruttosio può anche causare diarrea (equivalente a circa 5 pere medie o 2 tazze e mezzo (625 ml) di nettare di pera).
Tra i bambini, il consumo di succo di pera o nettare può essere causa di diarrea cronica (idiopatica, di origine sconosciuta). I bambini possono anche avere un'intolleranza al succo di pera. Se si sviluppano sintomi gastrointestinali, è importante verificare se si applicano a queste bevande.
Allergia
La sindrome allergica orale può verificarsi con il consumo di pere. Questa sindrome si presenta sotto forma di reazione allergica a determinate proteine di vari tipi di frutta, verdura e noci. Colpisce spesso persone con allergie ambientali ai pollini ed è quasi sempre preceduta da febbre da fieno.
Le persone con allergie che mangiano pere crude (il trattamento termico di solito scompone le proteine allergeniche) possono avvertire prurito e sensazione di bruciore in bocca, labbra e gola. I sintomi possono comparire e poi scomparire, di solito pochi minuti dopo aver mangiato o toccato il feto.
In assenza di altri sintomi, questa reazione non è grave e il consumo di pere non dovrebbe essere evitato sistematicamente. Tuttavia, si consiglia di consultare un allergologo per determinare la causa delle reazioni agli alimenti vegetali. Quest'ultimo potrà valutare se occorre adottare particolari precauzioni.
Idee per ricette con le pere
Perché non far rivivere un'antica abitudine che esisteva nel periodo che va dal XIV al XVI secolo? Hai sentito la frase tra la pera e il formaggio? Durante il pasto, la pera veniva utilizzata per pulire il palato prima di mangiare il formaggio.
- Servire le pere con il formaggio - un ottimo connubio che esplode i sapori. È divino con il formaggio blu;
- Con carne, pollame e selvaggina - preparare spiedini con cubetti di manzo o maiale;
- Fare sorbetto o torta;
- Abbinare al cioccolato;
- Sciroppo di pere oltre al gelato alla vaniglia, guarnito con cioccolata calda;
- Oltre al vino speziato con chiodi di garofano, cannella e cardamomo;
- Pere secche, farcite e tostate o guarnite con mandorle e anacardi;
- Salsa fredda con pomodori, pesche, paprika, cipolla, coriandolo, limone e miele. Lasciare che i sapori del cibo si mescolino per qualche ora, raffreddare e servire come contorno a carne o pesce alla griglia.
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