Le Tentazioni Della Cucina Nell'ovest Della Francia

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Video: Le Tentazioni Della Cucina Nell'ovest Della Francia

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Le Tentazioni Della Cucina Nell'ovest Della Francia
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Anonim

Chiunque viaggi nella Francia centro-occidentale sarà stupito dall'abbondanza della regione. A soli 45 miglia da Parigi si trova il dipartimento di Solon. Una volta attraversata la Loira vicino a Orleans, ti troverai presto nel cuore della Francia rurale. Lì, la caccia e la pesca svolgono ancora un ruolo importante nell'economia locale. Molti dei piatti sono a base di selvaggina, come il coniglio selvatico in umido.

In breve, la Francia occidentale offre cibo per persone forti e sane con un buon appetito. La cucina segue ancora le stagioni, vengono utilizzati prodotti locali solo quando sono di altissima qualità. Ci sono molte varietà di pere in questa regione, come Børe-Ardi e William, da cui viene prodotto il famoso brandy di pere William.

Direzione

Dirigetevi un po' a sud, appena ad ovest del Massiccio Centrale si trova l'Alvernia, famosa per la sua buona cucina di montagna. Qui si producono prosciutti salati, salsicce essiccate e budini alla frutta.

Prodotti

Formaggi francesi
Formaggi francesi

Frutta e verdura

La regione della Loira ha un'antica tradizione agricola che risale al tempo in cui Carlo VIII si recò in Italia e portò i giardinieri a coltivare frutta e verdura. Asparagi, lattuga e pastinaca crescono in abbondanza lì. Anche i frutti sono molto diversi. Le pere Björ-Ardi e Comis sono solo due delle tante varietà. La Valle della Loira è la culla dei renglots (prugne che prendono il nome dalla regina del clone - ReineClaude e della varietà Reneta, la regina delle mele. Le prugne vengono messe in torte, stufati o utilizzate per ripieni.

Pesce e selvaggina

Lucci, carpe e persici vengono catturati nei fiumi lì. Molto apprezzate sono anche le anguille pescate nei laghi. Fagiani e pernici non sono l'unico gioco che si può sparare in questa regione: cinghiali e cervi, oltre a vari uccelli selvatici, decorano anche la tavola dei nativi.

Specialità

Sudore

Questa è una deliziosa zuppa di cavolo, il piatto più famoso dell'Alvernia. Tuttavia, non è unico: ogni regione della Francia ha la sua varietà. I prodotti principali sono cavoli, maiale salato, maiale fresco, carote, cipolle, porri e patate.

crostata tatan
crostata tatan

Aligo

Le patate fatte come la fonduta sono chiamate aligo - purè di patate, formaggio e panna, mescolati sul fuoco.

Torte di patate

Forse il piatto di patate più popolare della zona è il tartufo o il tartufo - infatti, queste sono torte di patate. Si cuociono al forno con cipolle e panna fresca, e prima di servire si decorano con prezzemolo tritato.

Torta di mele Taten

Si tratta di una torta di mele, servita capovolta, con una crosta a pareti sottili, sotto la quale si nascondono strati di mele, burro e zucchero caramellato, che conferiscono a questo dolce un gusto unico.

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