2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Oggi, 3 maggio, Zlatograd celebra la Giornata del Barbecue e solo pochi giorni prima del giorno di San Giorgio nella città dei Rodopi verranno mangiati 150 agnelli. Il festival del barbecue nel nostro paese si tiene per il secondo anno consecutivo.
L'iniziativa appartiene al sindaco di Zlatograd Miroslav Yanchev, la cui idea è di attirare turisti, mostrando a bulgari e greci l'ospitalità dei Rodopi e l'agnello unico che preparano.
Il barbecue è un piatto festivo per i Rodopi, motivo per cui è un'antica tradizione prepararlo prima del giorno di San Giorgio.
Preparare un barbecue è un'abilità - afferma Zdravko Bayrev, 82 anni, del villaggio di Startsevo, che ha 60 anni di esperienza nella rotazione di un barbecue. Secondo lui, l'agnello ben cotto è noto per la facile separazione delle ossa.
I vecchi esperti della città dicono che perché la carne diventi tenera, succosa e saporita occorrono dalle 5 alle 6 ore di rotazione. È meglio che l'agnello sia tra i 16 ei 18 chilogrammi e che il legno da cui viene fatto il fuoco sia di quercia. La carne va cosparsa di grasso fino a ottenere una crosta appetitosa.
Per il barbecue tradizionale, l'agnello viene infilato su un grande spiedino di legno - circa 3 metri, e accanto al fuoco vengono posti due supporti di legno. Lo spiedo viene fatto ruotare lentamente, a mano, fino a quando la fiamma, posta a circa 30-60 centimetri dalla carne, la fa arrostire uniformemente.
I padroni di casa della vacanza dicono che il gusto unico del barbecue di Zlatograd è dovuto al raro agnello fresco.
Per gli intenditori di prodotti Rodopi rispettosi dell'ambiente, i maestri della città dimostreranno l'autentica battitura del burro, la preparazione del bulgur, la macinazione manuale di fagioli e mais, che non contengono conservanti e altri additivi.
L'accento sarà posto anche sulla cucina Rodopi, e oltre al barbecue, sarà possibile mangiare i piatti tipici della regione.
A Zlatograd, hanno in programma di rendere tradizionale il Barbecue Day, aumentando il numero di barbecue ogni anno. L'anno scorso, quando la festa è stata celebrata per la prima volta nel nostro paese, ci sono stati 60 barbecue e l'anno prossimo gli organizzatori prevedono di ordinare 200 agnelli.
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