2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina ungherese è dominata da carne, salse dense e sapore piccante, così atipico delle nazioni vicine ed europee. Ciò è dovuto alle abitudini consolidate degli antenati degli ungheresi: la tribù nomade magiara. Si affidavano interamente alla selvaggina catturata e alle scorte di carne essiccata a causa del loro costante movimento.
È a seguito di queste tradizioni nomadi che sono nati i più famosi piatti ungheresi, che oggi sono sinonimo di cucina locale, come il gulasch, il porkolt, il tokan e la paprikash. Non c'è quasi alcuna differenza tra loro.
gulasch
Prodotti necessari: 1 kg di manzo, 5 patate, 4 peperoni, 4 spicchi d'aglio, 2 cipolle, 2 carote, 2 foglie di alloro, 100 g di pomodori (in scatola), 2 cucchiai. farina, 2 cucchiai. peperoncino, 50 g di strutto, pepe nero, sale.
Metodo di preparazione: La carne viene tagliata a cubetti. Soffriggere nel grasso la cipolla tritata finemente. Aggiungere i pezzi di carne, aggiustare di sale e far rosolare ancora per qualche minuto. Aggiungere la farina e il peperoncino. Friggere per altri 1-2 minuti.
Tagliare i peperoni e le carote a fette e le patate a pezzi grandi. Peperoni e carote vengono aggiunti alla carne e versati con circa 1 litro d'acqua. Aggiungere la foglia di alloro e l'aglio tritato finemente. Far bollire fino a quando la carne è tenera, quindi aggiungere le patate. Quando saranno semifiniti, aggiungete i pomodori e fate cuocere per altri 15 minuti.
Oltre ai piatti di carne, oggi gli ungheresi mangiano molte verdure. La specialità nazionale in questa direzione è la leche. È preparato da pomodori e peperoni con riso.
La cura
Prodotti necessari: 600 g di pomodori, 1 e 1/2 kg di peperoni verdi, 2 cipolle, 80 g di strutto, 1 cucchiaio. peperone rosso dolce, sale, 100 g di riso, olio per friggere.
Preparazione: Tagliare a pezzi i peperoni. Mettere i pomodorini in acqua bollente per qualche minuto. Rimuovere con cura, sbucciare e tagliare in quarti. Tagliare la cipolla a semicerchi.
Sciogliere il grasso in una grande casseruola e friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere peperoncino, peperoni e pomodori. Fate sobbollire scoperto a fuoco alto fino a quando parte del liquido non sarà evaporato. Quando ciò accade, la temperatura scende, il piatto viene coperto e fatto bollire.
A parte, soffriggere il riso in poco olio. Aggiungere alla lente appena prima che sia pronta, insieme a un po' d'acqua. Quando il riso è cotto, il piatto è pronto.
Gli ungheresi sono anche conosciuti in tutto il mondo per i loro dolci. La più popolare è la torta Dobush, fatta con crema al cioccolato e una guarnizione di caramello e noci.
Torta Dobush
Ingredienti: 6 uova, 120 g di zucchero a velo, 120 g di farina, olio da spalmare, spolverata di farina, 150 g di zucchero
Per la crema: 5 uova, 60 g di cioccolato, 1 cucchiaino. (200 g) zucchero a velo, 200 g burro, zucchero vanigliato, noci.
Metodo di preparazione:
Crema: Sbattere lo zucchero, il cioccolato e le uova a bagnomaria finché non si addensano. Togliere la crema e lasciar raffreddare, mescolando di tanto in tanto. La miscela raffreddata viene aggiunta in porzioni al burro montato. Aggiungere lo zucchero vanigliato e sbattere fino a ottenere una crema chiara.
Torta: montare i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere una leggera schiuma leggera. Aggiungere gradualmente gli albumi montati a neve e la farina setacciata. Stendere l'impasto su una teglia unta e infarinata formando 6 cerchi sottili ugualmente grandi, che vengono cotti.
Cinque di loro sono spalmati di crema e impilati uno sopra l'altro. Il sesto è guarnito con caramello marrone dorato (preparato facendo sciogliere lo zucchero in una padella), oltre alle noci. La torta viene tagliata con un coltello unto di burro. Servire il giorno successivo.
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Caratteristiche Tipiche Della Cucina Ungherese
Cucina ungherese è influenzato dalla storia dei Magiari. L'importanza della zootecnia per queste tribù, così come lo stile di vita nomade, rendono obbligatoria la presenza della carne in tavola. I piatti tradizionali di carne, come il gulasch e la zuppa di pesce, possono ancora essere visti cucinati a fuoco vivo in un calderone speciale.
Gulash - Il Campione Della Cucina Ungherese
Lo chiamano comunque: zuppa, spezzatino, cibo per la gente… Si prepara in casa, lo trovi anche nel menù di un ristorante. Si trova in bavarese, americano, viennese e ceco. Innumerevoli ricette custodiscono i segreti delle sue diverse varietà, classiche, moderne, regionali.
