2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La carne di capriolo è considerata una prelibatezza. Ecco alcune idee su cosa cucinare con esso:
Cervo in umido
Prodotti necessari:
1 kg. cervo, 3-4 cipolle, 1 carota, 1/2 sedano, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 1 litro di farina, 1 litro di paprika, 1 bicchiere di vino, 2-3 foglie di alloro, 7-8 grani di pepe nero, sale, 4-5 patate
Per la marinata:
1 litro d'acqua, 1 litro di aceto, 1 cipolla, 1 carota, 1/2 testa di sedano, 1-2 radici di prezzemolo, 7-8 spicchi d'aglio, 2-3 foglie di alloro, 7-8 grani di pepe, pimento e chiodi di garofano, cannella, sale
Metodo di preparazione:
La marinata
Prendete l'acqua, l'aceto, la cipolla tagliata in 4 parti uguali, la carota tritata, la testa di sedano, la radice di prezzemolo, gli spicchi d'aglio, le foglie di alloro, 7-8 grani di pepe, il pimento e i chiodi di garofano, la cannella e il sale. Fate bollire il tutto per circa 15-20 minuti, filtrate con un colino e lasciate raffreddare. Va sottolineato che la marinata può essere conservata solo in un contenitore smaltato e in nessun caso rame, zinco o alluminio.
La carne di capriolo viene messa nella marinata e immersa in essa per 2-3 giorni. Dopo averlo seduto, tiratelo fuori, lavatelo e tagliatelo a pezzi, che vengono fritti nel grasso bollente. A cottura ultimata togliere e stufare nel grasso 2-3 teste di cipolla tritata finemente, 1 carota, 1/2 testa di sedano a dadini, 1 testa di cipolla sbucciata, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di farina e 1 cucchiaino di peperoncino rosso. Ai prodotti vengono aggiunti il bicchiere di vino, le foglie di alloro, il pepe nero in grani e il sale. Diluire il composto con 1-2 tazze di acqua calda e restituire la carne. Mettere a cuocere a fuoco lento in un piatto ben coperto.
Quando la carne sarà semimorbida, aggiungere le patate, sbucciate, lavate e tagliate a dadini. Quando il piatto è cotto, la carne viene accuratamente separata e le verdure vengono strofinate. Si ottiene una salsa densa. La carne viene servita con essa e con varie guarnizioni: riso, carote in umido, purè di patate e altro ancora.
Arrosto di cervo
Prodotti necessari:
1.300-1, 500 kg. cervo, 350 g di pancetta, 60 g di senape, 3 limoni, 200 ml. olio vegetale, 200 g di olio fresco, 400 ml. vino dolce, sale, pepe, latte fresco, 50 g di farina
Metodo di preparazione:
La carne viene pulita e pestata bene su tutti i lati. Lardo con le striscioline di pancetta e porre in un piatto di vetro o smalto. Versare una miscela di olio vegetale, senape, succo di limone e 50 g di scorza di limone grattugiata. Lasciar maturare per 1 notte.
Dopo la stagionatura, la carne viene rapidamente trasformata nel grasso riscaldato e posta in un forno preriscaldato. Dopo 20 minuti versare metà del vino, e dopo 15 minuti girare e versare il resto del vino. Dopo la seconda colata, ad ogni giro la carne viene annaffiata con il sugo della padella e meno della marinata. La carne viene cotta per 2 ore in un forno preriscaldato medio, quindi un'altra 1 ora - in un forno basso.
Dopo aver tolto dal forno, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e tagliate a fettine sottili. Si filtra la salsa di arrosto della carne e si aggiunge la farina diluita nel latte freddo. La salsa bolle e dopo 5 minuti togliere dal fuoco. Versare la salsa sulle porzioni.
Buon Appetito!
Consigliato:
Cosa Cucinare Con La Carne Macinata
Se ti stai chiedendo cosa cucinare con la carne macinata, consulta i nostri due suggerimenti per deliziosi piatti di carne macinata. La prima ricetta è per i nidi di carne macinata e la seconda è una deliziosa lasagna. Nidi di carne macinata Prodotti necessari per i nidi di carne macinata:
Cosa Cucinare Con Le Pastinache
La pastinaca è un ortaggio a radice della famiglia delle carote, dell'aneto e del prezzemolo. A differenza di loro, tuttavia, si eleva molto al di sopra di loro. La pianta è diffusa nel Mediterraneo fin dall'antichità. A quel tempo, tuttavia, non godeva di tale popolarità, a differenza delle carote.
Cosa Cucinare Con La Lattuga?
Lattuga è un ortaggio a foglia popolare, molto popolare sulla tavola balcanica e tradizionalmente lo mangiamo crudo. La lattuga fresca è un componente importante delle classiche insalate primaverili e pasquali. Sono anche usati come guarnizione per hamburger e ciambelle, insieme a cetrioli e pomodori.
Cosa Cucinare Con Le Uova?
Se ti stai chiedendo cosa usare per esempio il resto delle uova di Pasqua, allora le seguenti righe sono solo per te. Vi presentiamo alla vostra attenzione alcune ricette facili, veloci e molto gustose con le uova: Uova sode con maionese Prodotti necessari:
Suggerimenti Per Cucinare La Carne Di Selvaggina
Gioco carne è una vera prelibatezza sulla nostra tavola ed è molto più utile della carne di animali allevati dall'uomo per il cibo. La deliziosa carne degli animali selvatici è divisa in tre gruppi principali: selvaggina da penna (fagiani, pernici, quaglie e altri);
