2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gioco carne è una vera prelibatezza sulla nostra tavola ed è molto più utile della carne di animali allevati dall'uomo per il cibo. La deliziosa carne degli animali selvatici è divisa in tre gruppi principali: selvaggina da penna (fagiani, pernici, quaglie e altri); piccola selvaggina - conigli e animali simili; selvaggina grossa - cervo, capriolo, cinghiale.
Caratteristica della carne animaleche vive allo stato brado in natura, è che è nutriente, utile e con sapore e aroma caratteristici. È molto più duro a causa del contenuto di fibre muscolari.
Gli animali in natura hanno una massa muscolare significativamente maggiore perché si muovono di più negli spazi aperti. Allo stesso tempo, è puramente a causa del loro cibo. Ghiande, radici, funghi e frutti di bosco costituiscono principalmente il loro menu.
Le proprietà benefiche della carne di cervo sono dovute agli antiossidanti in essa contenuti, che stabilizzano la glicemia. Non contiene colesterolo cattivo e il suo contenuto calorico è molto inferiore a quello degli animali domestici. Il suo gusto è anche superiore a quello degli animali domestici.
La preparazione del gioco tuttavia, richiede una cultura culinaria, poiché le sottigliezze di questa carne specifica sono abbastanza.
La pelle o le piume dell'animale devono essere prima rimosse. La pelle dei suini selvatici viene separata dalla carne, ma per non lasciare peli in seguito, deve essere scottata.
Le piume degli uccelli vengono rimosse immergendole in acqua calda e poi spennandole. Per rimuovere i peli rimanenti, è anche bene bruciarli su un fuoco aperto.
Non va bene cucinare subito la carne, soprattutto la selvaggina grossa. È meglio stare in piedi per un po'. Per i diversi tipi di selvaggina, il tempo di permanenza della carne prima della cottura è diverso. Per gli uccelli è da 3 a 5 giorni, per i conigli è 2-3 giorni. Tuttavia, la pulizia delle interiora viene effettuata subito dopo la caccia.
Prima della cottura, dovrebbe essere marinato per un giorno. La carne di selvaggina grossa va messa a bagno in acqua e aceto per togliere il tipico odore, che per molti è troppo forte e insolito.
Il modo migliore per riscaldare la carne di animali di grossa taglia è cucinare o stufare. Può essere cotto, ma diventa un po' più secco.
Una caratteristica del gioco è che la sua carne non è grassa. Ciò consente di lardare con pancetta, pancetta o prosciutto. Così preparato la selvaggina è cotta is con più grasso. Un altro modo è l'immersione. È avvolgere la carne nella pancetta. È caratteristico principalmente per la carne degli uccelli selvatici. Questo lo mantiene più succoso e tenero se fritto.
Quando si friggono gli uccelli, è necessario prendere il momento migliore per rimuoverli, perché la frittura lo lascia asciutto e duro.
Per evitare il pericolo di trichinosi, la carne di grandi dimensioni gioco poiché il cinghiale e l'orso vengono lavorati più a lungo.
Il più appropriato smalto per punti di gioco è con miele, e alloro, rosmarino e pepe nero sono le migliori spezie per questo.
Gioco carne servito con vino rosso.
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Fatti Importanti Sulla Carne Di Selvaggina
Gioco carne potrebbe non essere tra i cibi preferiti di alcune persone, ma per altri è una vera prelibatezza. Oltre ad essere molto gustoso, però, è anche utile. È una fonte di più proteine, ma d'altra parte ha livelli di grassi inferiori. Guarda altri fatti interessanti sulla carne di selvaggina che probabilmente non conosci:
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Come Conservare E Conservare La Carne Di Selvaggina
Per la sua struttura e specificità, la carne di selvaggina viene conservata in un certo modo per prevenirne il deterioramento e preservarne il gusto. Se lasciato per più di 24 ore a temperatura ambiente, inevitabilmente si rovinerà. Il modo più sicuro per proteggerlo è attraverso il freddo.
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Niente è così importante in cucina come lo è scegliere carni buone e altri prodotti per piatti. Guarda questa selezione da consigli dai vecchi libri quando si sceglie la carne per cucinare . Tacchini e galline: le zampe devono essere nere e morbide e le unghie corte.
Cosa Cucinare Con La Selvaggina
La carne di capriolo è considerata una prelibatezza. Ecco alcune idee su cosa cucinare con esso: Cervo in umido Prodotti necessari: 1 kg. cervo, 3-4 cipolle, 1 carota, 1/2 sedano, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 1 litro di farina, 1 litro di paprika, 1 bicchiere di vino, 2-3 foglie di alloro, 7-8 grani di pepe nero, sale, 4-5 patate Per la marinata:
