2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Conosci la differenza tra olio spremuto a freddo, olio vergine, biograsso, olio raffinato, olio non raffinato?
I diversi processi produttivi e le migliaia di prodotti sul mercato rendono alquanto difficile differenziare e scegliere l'olio giusto.
In generale, il trattamento meccanico di una fonte di petrolio è definito come olio non raffinato. E viceversa: se vengono applicati prodotti chimici o calore, l'olio risultante viene raffinato.
Esempi di olio non raffinato sono quelli ottenuti da olive, avocado, noci, frutti di bosco. Sono adatti per la spremitura meccanica senza l'uso di alcun prodotto chimico o altri agenti per favorire l'estrazione dell'olio. In questo processo non viene applicato alcun calore esterno - l'unico grado più elevato è il risultato dell'attrito dei prodotti nella pressa.
Anche gli oli spremuti a freddo fanno parte del gruppo dei non raffinati. Qui l'olio viene estratto meccanicamente, utilizzando una macchina che applica pressione, non calore. E sebbene sia creato, è minimo e raramente supera i 49 gradi Celsius. In questo modo vengono preservati il gusto e il contenuto nutritivo della pianta, del frutto, delle noci utilizzate per l'estrazione dell'olio, rendendo il prodotto finale più sano.
Gli oli non raffinati includono quelli etichettati come crudi/puri, vergini ed extra vergini. E ognuno è diverso, mostrando quante volte il prodotto principale è stato pressato per fare l'olio.
Va notato che l'etichettatura dell'olio può essere interpretata in modo diverso nei diversi paesi. Ad esempio, alcune aziende chiamano il loro olio extra vergine, visto che per realizzarlo viene utilizzata un'estrazione minima (meccanica ma anche chimica).
La scelta dell'olio da cucina è nelle mani dell'acquirente. Ognuno ha il diritto di scegliere questo prodotto che si adatta ai propri gusti. Ricorda solo che i grassi raffinati sono adatti al trattamento termico e i grassi non raffinati sono la scelta giusta per insalate e piatti crudi.
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Olio Vegetale Idrogenato E Raffinato
L'olio vegetale raffinato viene estratto dai semi di varie piante. I loro grassi sono polinsaturi, il che significa che rimangono liquidi a temperatura ambiente. Esistono molti tipi diversi di marche di olio raffinato, tra cui: olio di girasole, colza, soia, mais, arachidi, sesamo o zafferano.
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Perché L'olio Raffinato Non è Utile
In passato le ostie cucinavano con grassi molto più sani di oggi. A quel tempo, olio, semi e noci venivano prodotti solo mediante spremitura meccanica a freddo. La miscela così ottenuta aveva una consistenza torbida, conteneva grassi, steroli, lecitina e pezzi di cellulosa.
