2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
In passato le ostie cucinavano con grassi molto più sani di oggi. A quel tempo, olio, semi e noci venivano prodotti solo mediante spremitura meccanica a freddo.
La miscela così ottenuta aveva una consistenza torbida, conteneva grassi, steroli, lecitina e pezzi di cellulosa. L'olio da cucina era pronto per l'uso dopo averlo pulito e versato. Indubbiamente, il grasso parzialmente raffinato ha perso alcune delle sue qualità nutrizionali.
Tuttavia, era molto più salutare dei grassi più usati di oggi. Questo perché la struttura originale delle sue molecole è rimasta intatta. E come si prepara l'olio oggi?
Anche il moderno metodo di estrazione degli oli vegetali inizia con la spremitura a freddo. Tuttavia, questo è seguito da diversi processi tecnologici che degradano la qualità del grasso preparato.
Vale a dire, gli acidi grassi liberi vengono rimossi mediante estrazione sotto vuoto e precipitazione con una soluzione alcalina concentrata, secondo il dott. Foster del California Institute of Health. Un dettaglio interessante è che occorrono 15 chicchi di grano per ottenere un cucchiaio di grasso.
Dopo la filtrazione, la miscela viene riscaldata a 230-250 gradi. Il risultato è un olio limpido e frizzante con un buon aspetto commerciale.
Tuttavia, il suo contenuto non è così attraente, poiché i metodi di raffinazione privano il prodotto dei nutrienti più preziosi, tra cui vitamine, minerali, cellulosa, ecc. Inoltre, ci sono già violazioni significative nella molecola dell'olio da cucina.
La maggior parte dei consumatori preferisce l'olio in tagli più grandi. Tuttavia, questo comporta il rischio di consumare troppi grassi in un breve periodo di tempo.
Di solito si aggiungono circa 50-60 grammi di olio a un'insalata (porzione per una). I padroni di casa friggono, cuociono e stufano con olio raffinato.
Tuttavia, raramente pensiamo ai grassi presenti nei nostri prodotti, che entrano anche nel nostro corpo. In questo modo si “forma” un ciclo alimentare quotidiano, che è lontano dalla definizione di dieta ipocalorica o sana.
Consigliato:
Olio Vegetale Idrogenato E Raffinato
L'olio vegetale raffinato viene estratto dai semi di varie piante. I loro grassi sono polinsaturi, il che significa che rimangono liquidi a temperatura ambiente. Esistono molti tipi diversi di marche di olio raffinato, tra cui: olio di girasole, colza, soia, mais, arachidi, sesamo o zafferano.
Ricino: L'olio Di Mais Era Più Utile Dell'olio D'oliva
L'olio di mais si sta dimostrando più prezioso per la salute rispetto all'olio d'oliva, che si dice sia il grasso più utile, riporta Eurek Alert. Secondo i ricercatori, l'olio di mais abbassa i livelli di colesterolo con maggiore successo rispetto all'olio d'oliva spremuto a freddo.
Perché è Bene Sostituire L'olio Con L'olio D'oliva?
Sempre più spesso, nutrizionisti e tutti gli altri professionisti della salute raccomandano di smettere di usare l'olio e sostituirlo completamente con olio d'oliva. Purtroppo il prezzo dell'olio d'oliva è molto più alto di quello dell'olio normale, ea questo scopo bisogna scoprire se questo è davvero necessario.
La Differenza Tra Olio Raffinato E Non Raffinato
Conosci la differenza tra olio spremuto a freddo, olio vergine, biograsso, olio raffinato, olio non raffinato? I diversi processi produttivi e le migliaia di prodotti sul mercato rendono alquanto difficile differenziare e scegliere l'olio giusto.
Come Gli Indiani Preparano L'olio Di Ghee Raffinato Refined
Preparare il burro raffinato non è difficile, ma richiede tempo. Per ottenere il grasso puro, è necessario sciogliere il burro e farlo cuocere a fuoco lento finché l'acqua non evapora e le particelle proteiche solide si separano, depositandosi sul fondo o risalendo in superficie.
