2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Preparare il burro raffinato non è difficile, ma richiede tempo. Per ottenere il grasso puro, è necessario sciogliere il burro e farlo cuocere a fuoco lento finché l'acqua non evapora e le particelle proteiche solide si separano, depositandosi sul fondo o risalendo in superficie.
Quando li rimuovi, otterrai grasso puro (ghee) con il colore dell'ambra.
Sciogliere il burro (da 1 a 5 kg, preferibilmente non salato) in una casseruola profonda a fuoco medio e portare a ebollizione. Quando si formerà della schiuma in superficie, ridurre al minimo la fiamma in modo che l'olio sobbolle leggermente e lasciare il tegame scoperto. Rimuovere di tanto in tanto la schiuma che si accumula in superficie.
Fare attenzione a non bruciare l'olio. Se lo cuoci a fuoco più alto o per troppo tempo, si scurirà e avrà un forte odore sgradevole.
Ghito è pronta quando diventa dorata brillante e completamente trasparente in modo che sia visibile il fondo della pentola. Con 1 kg di olio questo avviene in circa un'ora. L'importo ottenuto è inferiore di 1/10 rispetto all'importo originario.
Il ghee finito viene versato in un barattolo o in una pentola di terracotta e lasciato raffreddare scoperto ea temperatura ambiente. Tutte le particelle proteiche vengono rimosse da esso. Può quindi durare anni se adeguatamente preparato e conservato in un contenitore ben chiuso in un luogo asciutto e ventilato.
Suggerimenti per cucinare con il burro chiarificato:
1. La padella in cui metti a friggere il Ghee deve essere perfettamente asciutta. Se l'acqua schizza nel ghee caldo, inizia a spruzzare pesantemente;
2. Quando si friggono verdure umide, Ghito può schiumare, quindi lasciare abbastanza spazio libero sul bordo della padella;
3. Se Ghito fa troppo caldo, i prodotti che friggerai bruceranno all'esterno e rimarranno crudi all'interno. Se non è abbastanza caldo, si impregneranno di grasso. Metterli in uno strato in modo che coprano la superficie della padella in cui si frigge, ma anche in modo che possano muoversi liberamente. Se metti troppi prodotti in una volta, la temperatura di Ghito diminuirà.
Consigliato:
Olio Vegetale Idrogenato E Raffinato
L'olio vegetale raffinato viene estratto dai semi di varie piante. I loro grassi sono polinsaturi, il che significa che rimangono liquidi a temperatura ambiente. Esistono molti tipi diversi di marche di olio raffinato, tra cui: olio di girasole, colza, soia, mais, arachidi, sesamo o zafferano.
Come Si Preparano Gli Intestini Di Maiale?
Intestini di maiale possiamo preparare bolliti, in umido, al forno o fritti. Possiamo grigliarli o cuocerli al forno. Possiamo anche stufarli ai fornelli precotturandoli. Indipendentemente dal metodo di preparazione, è obbligatorio lavare molto bene gli intestini di maiale prima di iniziare a cucinarli.
Cosa Cucinare Con Il Ghee Raffinato
L'Ayurveda è la più antica scienza indiana della salute. Secondo lei, uno dei prodotti più utili che possono essere consumati è il ghee raffinato. Viene definita purificata perché ha subito un trattamento termico in cui l'acqua in essa contenuta evapora liberando le proteine della caseina.
La Differenza Tra Olio Raffinato E Non Raffinato
Conosci la differenza tra olio spremuto a freddo, olio vergine, biograsso, olio raffinato, olio non raffinato? I diversi processi produttivi e le migliaia di prodotti sul mercato rendono alquanto difficile differenziare e scegliere l'olio giusto.
Come Fare Il Ghee Raffinato
Nella loro ricerca per migliorare i loro stili di vita, sempre più persone si affidano agli antichi precetti di un'alimentazione sana. Secondo la scienza indiana della salute e della longevità, l'Ayurveda ha un prodotto alimentare estremamente salutare, aiuta con i problemi del tratto gastrointestinale e purifica il corpo.
