2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Le basi della cucina francese, una delle più squisite al mondo, si basano sull'osservanza di diversi principi, predestinati per lo più dal famoso chef francese Escoffier. Già alla fine del XIX secolo, scoprì che era meglio lavorare con verdure e spezie di stagione, poiché conservano la loro freschezza anche durante la cottura, e che un piatto deve essere costantemente provato.
Bisogna stare attenti anche all'accostamento delle spezie, all'uso dell'alcol in cucina e soprattutto che quando una persona cucina non deve pensare ad altro, ma solo a ciò che sta preparando in questo momento.
Un'altra regola caratteristica, che è legata all'uso dei famosi vini francesi nella preparazione di vari tipi di carne, è che il vino rosso va in abbinamento con selvaggina e carne, e bianco - con pollame, pesce e frutti di mare.
La fama della cucina francese nel mondo è innegabile. La Francia è forse l'unico paese con così tanti club e organizzazioni culinarie che esistono dal XII secolo - poiché Auguste Escoffier, che era lo chef sia dell'imperatore tedesco che del presidente della Francia, rimane per sempre nella storia dell'arte culinaria francese.
È anche interessante notare che non solo chef francesi e personalità eminenti, per i quali hanno creato veri e propri capolavori gastronomici, hanno apprezzato la magnificenza della cucina francese, ma anche molti scrittori, poeti, fotografi e registi che si sono ispirati alla cucina francese e lo cantavano nelle loro opere.
Un tipico esempio di ciò è il grande scrittore Dumas, che, dopo aver scritto oltre 500 libri, ha condiviso che il suo prossimo libro sarebbe stato un libro di cucina. E così è successo. Pochi hanno sentito dire che il libro, intitolato Dizionario della cucina, è in realtà di Dumas.
Oggi puoi trovare ristoranti francesi in tutto il mondo e anche se non sei a Parigi, ad esempio, senti immediatamente il gusto unico della cucina francese. Oltre ad essere estremamente attaccato al gusto del piatto servito, deve apparire esteticamente gradevole, essere servito in porzioni più piccole rispetto a quelle convenzionali, ma la varietà della tavola deve essere grande.
Tra le spezie più usate nella cucina francese ci sono il dragoncello, il basilico, il prezzemolo, l'alloro, il timo, la menta e la noce moscata. Non importa cosa sia preparato esattamente, non è fatto con molti grassi, motivo per cui la cucina è relativamente dietetica, ma la sua varietà può impressionare anche il gusto più raffinato.
I classici delle ricette francesi sono lasciati da Creme Brulee, Beef Bourguignon, Pancakes Suzette, Patate Dafinoa, Tart Taten.
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