2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La primavera è quasi arrivata. Tutta la terra ha sete di freschezza e colore. I primi germogli si possono già vedere sugli alberi e presto appariranno i fiori primaverili, che coloreranno di umore l'intera natura. E insieme a tutto questo, è l'ora delle prime verdure fresche e dei primi piatti primaverili che abbiamo sognato per tutto l'inverno.
Porro e verza lasciano dolcemente il posto a verdurine leggere, patate e carote fresche, spezie aromatiche fresche e i primi asparagi… A verdure primaverili sarà idealmente abbinato a pesce, uova o cereali. Non lontano è il momento in cui incontreremo le prime fragole e ciliegie sulla tavola.
Con la primavera e la natura si risveglia la voglia di cibi prelibati e audaci sperimentazioni in cucina. Insalate fresche e croccanti calde e fredde, oli aromatici per fette di patè con verdure fresche, torte salate, pollo in umido con erbe e spezie, agnello arrosto, pollo arrosto secondo un'antica ricetta…
Festeggiamo con cibo e raffinatezza l'inizio di queste giornate più calde e sorridenti.
Ecco due idee che possiamo usare per farlo:
Petto di pollo primaverile al rafano
Questa ricetta dai colori primaverili è perfetta per creare un vero piacere senza appesantirti un attimo. È composto da petti di pollo ripieni di spezie fresche, prezzemolo e rafano, che vengono poi arrotolati nelle paludi e preparati in un po' di brodo e un misto di verdure fresche. Infine, il tutto viene servito in una salsa di erbe e senape.
Per preparare questo fantastico piatto ci vorrà poco più di un'ora, ma il risultato ne varrà la pena. Per 6 porzioni occorrono 6 petti di pollo, 900 g di verdura fresca - carote, rape, sedano, piselli dolci, un mazzetto di prezzemolo, cerfoglio selvatico, due cipolle fresche, 2 cubetti di brodo vegetale, 1 cucchiaino di rafano grattugiato, 20 g di senape, 5 g di burro, sale e pepe.
La preparazione inizia facendo bollire in due litri d'acqua i cubetti di brodo e le verdure sbucciate. Dopo circa 20 minuti di cottura si tolgono dal fuoco, ma si tengono in caldo.
Sciogliere il burro e le cipolle verdi tritate, aggiungere il prezzemolo, mescolare, salare, aggiungere il peperoncino e aggiungere un po' di rafano.
Immergete i petti di pollo in questo composto e avvolgeteli nella pellicola. Ribollire il brodo, immergere i petti e cuocere per 15 minuti. Quindi toglieteli dal fuoco, ma lasciateli nel brodo per 10 minuti.
Rimuovere la pellicola. Prendere circa 100 g di brodo e ridurlo a circa 30 facendolo bollire a fuoco vivo. Aggiungere la senape e il restante rafano. Servire guarnendo il petto con le verdure.
Insalata tiepida con rombo e verdure verdi
Festeggia la primavera con questa insalata tiepida, che rende omaggio ai prodotti di stagione. Si fa con il rombo, lessato in brodo e unito a rucola, fagiolini, piselli freschi, cipollotti, aceto, olio d'oliva e senape.
Ci vorrà circa mezz'ora per prepararlo per 4 persone. Per farlo occorrono circa 800 g di rombo, 200 g di piselli e fagiolini, un mazzetto di cipollotti, 6 cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaino di senape, un altro aceto di mele, 2 litri di brodo. Per insaporire vi servirà un altro litro d'acqua, qualche pezzetto di pesce a piacere, una cipolla, una carota, 3 grani di pepe nero, 6 g di sale marino grosso.
Per prima cosa preparate il condimento: lavate i pezzi di pesce acquistati per lui in acqua fredda, metteteli a bagno per 15 minuti, poi lessateli in un litro di acqua salata aromatizzata con cipolle e carote. Cuocere per circa 30 minuti. Quindi lessare i piselli ei fagiolini in modo che siano croccanti, tritare la cipolla, lavare la rucola. Quindi cuocere il rombo per 10 minuti nel brodo. Non deve bollire, ma solo leggermente. Quindi pulirlo mentre è ancora caldo e dividerlo nei piatti.
Far bollire il condimento finché non si addensa, aggiungere la senape, l'olio d'oliva e l'aceto. Mettere i croccanti nei piatti verdure verdi, cipolla tritata e rucola. Aggiungere i pezzi di rombo, condire con il condimento e servire.
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